在家自制脆皮烤鸭教程：简单步骤与小饼制作技巧分享

我以烘焙的名义买了一个烤箱。事实上，我的烤箱早已沦为烤肉菜肴的专用厨房工具。鸡肉、鱼、肉、排骨、羊肉、羊排，有时还有烤红薯和干果。有一天，我在超市看到一个卖干净鸭子的卖家，我就想到了烤鸭，心想：不知道家里的烤鸭味道如何。一直没有机会尝试。上周末闲着没事，就买了半只网鸭，想自己尝尝。

这不，看那脆皮烤鸭，小牛做的最严谨，但我没有那个耐心，所以跳过了很多步骤。

蘸酱和饼干也参考了其他博主，饼干用的是笛子的做法。本来想和煎饼一起等烤鸭出炉，但是看到烤鸭快出炉了，做煎饼的时候就有点迷茫了。匆忙中很容易犯错误。其实我是第一次，没有经验。我无法在面团上刷油。均匀，特别是外圈如果没有完全刷上油，叠好的蒸糕外圈就会粘在一起，出锅后很难分开。

材料：干净的鸭子半只。

腌料：将盐和胡椒、葱、蒜、姜、八角、小茴香、花椒、肉桂、月桂叶、盐、糖、酱油、料酒和水混合。

脆皮：混合蜂蜜和白醋。

蘸酱：将甜面酱、麻油、糖混合。

实践：

1、选一个大盆，将所有腌料拌匀，将洗净晾干的鸭子放入腌料中腌制半天至一天，中间翻动几次；

2. 在烤盘上铺上锡纸，然后将其放在烤箱的底层。将烤箱预热至180度10分钟。将腌制好的鸭子放在中架上，用大火和小火烘烤；

3、鸭皮烤干后，在皮上均匀涂抹一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤；

4、鸭皮上色后，用锡纸包住鸭腿和鸭翅，继续用大火和小火烤，中间刷几遍蜜醋酱；

5、约50分钟后，去掉锡纸，大火烤10分钟即可取出。

取出切成薄片，趁热沾上酱汁，包上黄瓜条和葱丝，包进小煎饼里。

温馨提示：

1、将甜面酱与糖、香油调匀，蒸熟后食用；

2、小饼可以用热面分成小面团，两个面团之间刷一层薄薄的油，然后叠在一起，擀成薄薄的圆饼。它们可以在锅里煎，也可以在锅里蒸。 ;

3、烤的过程中，因为烤盘滴下的汁液和油脂都干了，散发出异味，所以我把腌制鸭子的腌料倒进了底部烤盘。

呵呵，不过这并不影响我们灯红酒绿的心情。这是我第一次在家做烤鸭。我不需要等待任何人的称赞就能达到这个水平。我很满意！只是因为我不小心，翅膀的高处被一点点烧焦了。另外，我家里没有特别锋利的刀，只有试了才知道。趁热切鸭子也是一项技术活。香的时候我们才不在乎那么多块。鸭片厚薄不均，大小不一，我们高兴的很快就被毁掉了。

这半只鸭子花了我不到12块钱。两根黄瓜算两块钱，两根大葱算一块钱，面粉、豆沙等调料和电费都折算成五块钱。我自己的制作费用可以忽略不计，成本只有20块钱。家庭主妇应该非常了解这一点。现在价格飞涨。 20元能买什么？这么实惠！ 20元享受，性价比太高了！儿子吃得忘乎所以，竟然质疑：这和我们上次在北京吃的昂贵的烤鸭有什么区别？我感觉我们的比他们的好吃！