探索潮汕美食文化：广州商学院实践队寻觅传统美食之旅
潮汕被誉为“美食之乡”。潮汕菜一直是粤菜的代表和主要组成部分之一。已有数千年历史，享誉海内外。广州商学院国际学院“新城”实践团队成员利用实践机会，穿梭于潮汕大街小巷，在当地村民的指导下寻找潮汕传统美食、探索潮汕饮食文化。
俗话说“吃在潮汕”，以其清淡、清淡的风格而独树一帜，闻名于世。去潮汕找吃的，除了牛肉米线、肉丸、卤鹅等，一定要尝尝当地的糕点，比如红桃糕、老鼠糕、无米糕、咸水糕、等等，糕点的品种让人大开眼界。
食物介绍
牛肉米粉
粿条汤是广东省汕头市的传统名菜，属于潮州菜系。这道菜一般可分为猪骨或鸡骨熬制的汤底，或牛肉粿条汤。历史悠久，在潮汕享有盛誉。是著名的潮汕小吃品种，深受消费者好评。汕头的大街小巷里都有卖粿条汤的摊位，每天早、中、晚餐时间总是人满为患。
牛肉丸一咬开，汁水就流出来了。它们有浓郁的牛肉味。沾上一点点沙茶酱，鲜甜可口，鲜美十足。汤汁清甜爽口，米饭又香又嫩，金黄酥脆的炸蒜和芹菜，非常满足！
大豪鱼丸
大豪鱼丸是汕头的特产，也是汕头的老字号小吃。大补是大豪的旧称。是潮汕沿海渔区之一。水产资源丰富，有许多富有特色的海鲜加工食品。尤以鱼丸闻名，保存并出口港澳地区。
潮汕地区素有“无鱼丸不成宴”的说法，每逢年节过节家家户户都要吃鱼丸。咬上一口，汤汁夹杂着酥脆的鱼肉，带着渔港和大海的鲜甜扑鼻而来。其香滑爽滑，回味无穷。这种酥脆、嚼劲、香甜可口的味道，是一代又一代潮汕人的集体记忆和怀念。
潮汕腌制生食
潮汕腌制生食素有“潮汕毒”之称。它是将新鲜的虾、蟹、贝类等海鲜洗净后冷藏，用特制调味料腌制而成。保存时间很短，吃的就是“新鲜”。因其清凉爽口的口感，咸、脆、甜的独特口感，有人对它爱之入骨，视其为生命，但也因其“生”的特性，有人对它避之唯恐不及。蝎子并远离。但吃起来却异常甘甜、新鲜。真是嫩而不生，鲜而不腥，清而不淡，令人无法抗拒。
牡蛎品牌
蚝卷是广东省汕头市南澳县著名的传统民间小吃。属于粤菜系。它使用优质雪粉，连猪油都是用当地猪鬃制成的。制作的每一步都非常细致，深受国内外食客的喜爱。
生蚝味美香浓，脆而不硬，脆而不软。是潮汕特有的小吃之一。外国人来潮汕总要尝尝这道美食。吃的时候沾上潮汕特有的鱼露，味道极好。
澄海狮头鹅
潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜，也是广东十大经典名菜之一。这种鹅肉的制作工艺已经传承了数百年。它用的不是普通的鹅，而是来自澄海的“狮子”。 “头鹅”，这种鹅堪称“鹅中之王”，皮薄肉厚，风味浓郁。
腌制后，肉质特别细嫩入味，汁液饱满，香气醇厚，入口肥美滑爽。鹅肉的鲜味和腌料的香气萦绕在舌尖。真的是又好吃又甜。因此，这道菜也成为当地人待客的必备菜肴。
各种年糕
从古至今，潮汕人仍然用古老的食物和季节的方法来构建家乡的历法，欣赏时光流逝的美丽。
“过节一定要有糕点，过节的时候我们就吃糕点。”在众多糕点中，红桃糕是最经典的。桃子的形状和悦目的红色，寓意着长寿健康的美好愿望。按照潮州民俗，每逢初八，家家户户都会制作美味丰盛的红桃糕、酥糕。制作完成后，一部分放在祠堂或祖祠前供奉；另一部分则作为糕点食用。因为潮汕人相信红色是吉祥、平安、幸福的好兆头。
另一种桃形鱿鱼饼也是过年必吃的。将鼠尾草汁煮沸，与糯米粉拌成皮，裹上葱油、白肉块、陈皮、炒豆瓣酱。其质地柔软、糯而香。
除节日外，当地人还喜欢吃晶莹剔透的年糕，里面裹着各种蔬菜。口感顺滑清爽，让人无法抗拒！
魔豆蛋饼
濠江作为潮汕百年港口名镇，农渔业产品丰富多样，素有“鱼米之乡”之称。懂得吃的濠江人充分发挥自己的智慧和想象力，将身边大自然的恩赐，将平凡的食材加工升级为独特的濠江美食。
刚炸好的魔豆蛋饼，外皮金黄酥脆，内里松软雪白，咸香四溢。咬一口，味道香浓，质感浓郁，油而不腻。可以根据个人口味搭配辣椒酱、甜辣椒酱、甜橙油、鱼露等酱料，味道更佳！
潮州薯饼
参观过程中，我们遇到了一位热情好客的阿姨，她带领我们体验了传统美食“土豆饼”的制作过程。先准备两个鸡蛋，五花肉切条备用，蘑菇、大蒜切碎备用。然后准备土豆淀粉，然后将土豆去皮，放入高压锅中煮至熟。当土豆煮熟后，将它们倒入一个更大的锅中。在锅中，用饭勺将土豆压碎。等到土豆稍微冷却后再加入土豆。粉，然后阿姨混合揉捏，双手搅拌，倒入香菇，蒜末，五花肉，鸡蛋加盐和胡椒粉，然后卷成圆柱状，放入锅中蒸25至30分钟。将切块的土豆饼放入锅中煎至两面微金黄。
在阿姨的指导和帮助下，我完成了这道期待已久的潮汕传统美食。其外表酥脆金黄，味道香脆可口，令人回味无穷。
（图为练习队成员剥土豆皮）
（图为实践队成员将蒜末倒入土豆泥中）
（图为阿姨混合各种材料）
（图为阿姨正在揉面团）
（图为准备好的土豆饼正在锅里煮）
（图为成品土豆饼）
潮汕作为中华传统文化辨识度极高的地区之一，在人文、风情、旅游、美食等各方面都有着自己鲜明的特色。通过这次参观，我们了解到了丰富多样的潮汕传统美食，感受到了其背后深厚的文化底蕴。潮汕饮食文化植根于千家万户，是潮汕劳动人民在悠久的历史中创造的。这些对于我们进一步了解潮汕饮食文化的特点和民俗风情具有重要意义。
图形|国际学院“新城”实践团队
编辑|高景兰 新媒体部
初评|叶思华
回顾|黄文彦
最终审判|李俊鹏
