潮汕美食探秘：粿汁、干面与普宁捞面的独特风味与制作工艺

潮汕也有面条，如揭阳的热干面、普宁的捞面等。干面条是混合面条，可分为甜的和咸的。为了使其变甜，直接在表面撒上糖和腐乳汁，苏州人必须吃。热干面的亮点在于配料。经典的组合是五花肉、香肠和叉烧。十五元左右一份。揭阳市辖下的普宁市真是一个等待被发现的美食宝地。

普宁面配上海鲜和牛肉，新鲜可口，配上各种汤料。一顿饭费用大约三十五元。普宁的豆腐干比较出名。其特点是除了大豆外，还添加了马铃薯淀粉。入锅煎时，会形成内外酥脆的效果。外酥里嫩，香气扑鼻。只要用葱花盐水煮一下，味道就出来了。

普宁的蚝烤也有自己的特色。以炒为主，炒为辅。淀粉稀，口感软。但吃久了，还是感觉很淡。后来我才知道，吃普宁豆腐干是要沾普宁豆瓣酱的。

夜斗酒似乎起源于揭阳。一般晚上六七点才开门。夜斗酒将豆浆与甜点结合在一起，再搭配一根油条，可以安抚高启强的心灵。

潮汕地区的鹅饭主要是汕头澄海的卤鹅饭。但揭阳有自己的吃法，白切鹅肉饭；白切鹅肉要配当地秘方酱油吃。一套鹅饭25元左右。对于爱吃的人来说，潮汕是一个可以经常来的地方，对于热爱世间美好事物的人来说，潮汕也是一个可以经常来的地方。