西贝莜面村特色烧羊棒：草原风味，外香里嫩，大口吃肉的震撼体验

明星菜品：烤羊肉串

西贝主打西北菜，其招牌产品也是羊肉。邵阳棍是西北油面村的特产，分大份和小份。西贝这款产品的口号是：让你尝到“草原”的味道！顾客对这道菜的评价是：吃肉的感觉很好。烤羊肉条的味道非常震撼。外香内嫩，汁多。

主料：羊棒500克

辅料：花椒0.5克、干姜1克、辣椒粉1克、蒜肉1克、大料5克、黄油1克、盐10克、10克

生产：

1.首先，为了减少羊肉串中的羊膻味，需要制作一份牛高汤，即：加入牛骨和水，大火煮6个小时，汤汁呈乳白色。

2、羊肉条洗净，用热水浸泡，冲洗干净沥干备用。

3、锅中倒入少量色拉油，加热至30%热。加入鲜姜、大蒜和葱，炒香。加入融化的酱汁，炒香。

4.将煮好的羊肉条放入煮好的牛骨汤中，然后加入炸酱并加入盐、大调料包、冰糖。添加冰糖不仅可以增加新鲜度，还可以增加菜肴的风味。颜色

5、锅中倒入黄油烧热，将煮熟的羊肉条煎至枣红色捞起（如果是整条，则用锡纸包住骨端即可食用）。

新乡会

明星菜品：波波鸡

波波鸡是新香汇的明星凉菜，特别受女生欢迎。不仅是因为味道刺激，而且上面还有一层香脆的花生，深受女生的喜爱。如果研究女生的口味需求，这道菜很有代表性。一定要麻辣香辣，还要有酥脆的口感。这种综合的口味决定了这道菜的受欢迎程度。

主料： 通草鸡

调料：红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克

生产：

1.将鸡肉煮沸。公鸡宰杀后，除去羽毛及内脏，洗净煮至生，取出鸡。用排骨炖汤

2.切片。将鸡肉沥干水分，去掉骨头，切成片

3.给碗调味。将鸡肉片放入盆中，加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精，拌匀，放入砂锅中盛出，舀一碗鸡汤随它去。

望乡花园

明星菜品：香辣猪脚

顾客对这道菜的评价是：“吃得满头大汗，很享受这个过程！猪脚非常入味、香，而且还够辣，味道很刺激，麻辣猪脚是我的最爱！”道味香辣猪肘很有冲击力，可以提前准备。对于寻求快餐外卖的餐厅来说，这是一个不错的选择！

主料：猪蹄

调料：姜、蒜、干辣椒、花椒、大料

生产：

1、猪蹄洗净，姜、蒜切片。

2、锅中烧开水，放入少许葱、姜片，倒入少许料酒，水沸腾后，将猪蹄放入水中，去掉浮沫。

3、锅中放油，加入干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香。

4.加入猪蹄继续翻炒。加入老抽、陈醋和适量盐调味。加水没过猪蹄。

5、大火烧开后转小火，直至猪蹄熟透，汁液减少。

奶奶家

明星菜：茶香鸭

这道菜与奶奶的牌子齐名，毫无疑问是奶奶畅销菜中的“名星”。茶香鸭以2斤左右的嫩鸭为原料。先将嫩鸭腌制入味，然后换刀入油锅煎至八成熟左右，表面呈金黄色。然后加入龙井茶叶炒香。这种风格的菜品外酥内嫩，微辣微咸，保留了鸭子的鲜味，增强了鸭皮的质感。

主料：嫩鸭一只

辅料：茶叶、八角、草坚果、胡椒、肉豆蔻、丁香、沙子等。

生产：

1、首先将鸭子宰杀去内脏，洗净晾干，加入精盐、味精、白糖搅拌均匀，将鸭子内外擦匀，腌制2小时左右；

2、将适量的茶叶、八角、草仁、花椒、肉豆蔻、丁香、砂仁放入纱布袋中扎紧，放入锅中加水，加入精盐、生姜、味精，捞出用高火煮沸。小火煮30分钟，备用为卤水；

3、将腌制好的鸭子放入卤锅中，大火煮5分钟，再改小火煮25分钟，至鸭子熟透出香味后，取出。取出前，锅内加入适量绍兴酒；

4、取锅，加入茶叶和糖，上面放竹架或铁架，将煮好的鸭子放在架子上，用大火煮至茶叶冒出棕红色的烟，熏至鸭子呈金黄色呈褐色，晾凉后，在鸭身上涂一层香油，切成块即可食用。

新白鹿餐厅

明星菜：蛋黄鸡翅

蛋黄鸡翅是新白鹿的招牌菜。据说十个顾客就有九个会点这道菜。一盘有8个鸡翅，量很足。它最大的特点就是制作简单、上菜速度快。顾客评价：尝起来有淡淡的鸡蛋味，外脆内嫩，鲜美可口。

材料：鸡翅、咸蛋黄

辅料：酒、盐适量

生产：

1、先将鸡翅洗净，在鸡翅上划两刀，加料酒和盐腌制15分钟。

2.然后在鸡翅上撒些生粉，拌匀即可裹在盘子上。

3、油热后，将鸡翅放入锅中煎两遍，至外面松黄香时，取出。

4、咸鸭蛋去掉蛋黄，入锅蒸熟，用勺子将蒸好的蛋黄压碎成蛋黄泥，热锅加少量油快速翻炒。

5、待蛋黄炒出泡沫时，加入炸好的松香鸡翅，翻炒至鸡翅均匀地沾上咸蛋黄。

绿茶餐厅

明星菜品：牛肉诱惑

牛肉诱惑和面包诱惑都是源自绿茶。面包诱惑的受欢迎程度自不必说，牛肉诱惑也是火麦的招牌菜。这道菜可以提前准备好，点完菜后简单炒一下。上桌时会发出滋滋的声音，增添了气氛。有网友评论：吃一次就会爱上它。

主料：牛里脊肉400克

辅料：盐4克，醋10克，白糖50克，葱200克，姜5克，蒜5克（白皮），鸡蛋10克，淀粉150克（豌豆） 、小麦粉80克、味精20克、花生油2克、150克

生产：

1、将适量淀粉加入水中，搅拌均匀，形成湿淀粉备用；

2、里脊肉去掉筋膜，切成0.2*3厘米的大块，放入碗中，加精盐2克、味精焖煮；

3、葱、姜切末，蒜拍小片；

4、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，加入80克面粉和湿淀粉，搅拌成全蛋糊；

5、用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克混合均匀；

6.将炒锅置大火上，热锅中倒入花生油。油温60%时，将牛里脊肉拌入全蛋糊中，一块一块地放入锅中煎至金黄色。捞出并沥干油；

7、热锅留10克油，将葱、姜、蒜炒香，然后将汁倒入大碗中；

8. 锅烧开后，当小花开始形成时，用勺子推动。然后倒入炸好的猪里脊肉，炒锅，倒入油，立即盛盘，即可上桌。热的时候会发出吱吱的声音。 。

翠华餐厅

明星菜：羽衣甘蓝虾酱

虽然只是一道素菜，食材和做法都很简单，但却得到了顾客的很高评价，销量也很好。

主料：羽衣甘蓝500克

材料：虾酱1汤匙（15克）、姜汁1汤匙（15毫升）、白糖（3克）、黄酒1汤匙（15毫升）、盐2克、高汤50毫升、油1汤匙（15毫升）

生产：

1、羽衣甘蓝洗净，去掉叶子，去掉茎根部的老皮，然后切成1厘米长的斜段。

2、锅中水烧开，放入墨鱼片，焯水2分钟，至墨鱼卷起。

3.用中火将炒锅中的油加热至60%热。加入羽衣甘蓝段，炒至表皮变色。加入姜汁、黄酒、白糖、广式虾酱和高汤继续翻炒。

4、将羽衣甘蓝继续翻炒3分钟，加入盐翻炒均匀即可食用。

避风塘餐厅

明星菜：避风塘炒螃蟹

避风塘最具代表性的菜品就是招牌菜，在菜品销量排行榜上一直处于领先地位。具有蒜末的独特风味，甜甜焦香，脆而不焦。大蒜的香气与辛辣和大豆的味道结合在一起。 ，味道好极了。

原料：海蟹

辅料：青花椒、红花椒、姜酱、豆豉。

调料：盐、糖、蒜末、鸡精、淀粉、食用油、绍兴酒

生产：

1、海蟹洗净，切块，裹上淀粉；

2.将锅置火上，倒入油。油热后，放入海蟹和蒜末，煎至金黄色，取出蟹块，蒜末煎至金黄色，捞出沥干油；

3、锅中留油，加入干辣椒、蒜末、盐、糖（盐和糖的比例为1:5），加入鸡精、蟹块炒香。

大兴茶餐厅

明星菜品：蜜汁叉烧王

大兴茶餐厅在香港和台湾很受欢迎。它的招牌菜“蜜汁叉烧皇”是一道铁板菜。叉烧上桌时，服务员会同时浇上一碗酱汁，然后“砰”的一声，铁板将盘子和叉烧滋滋作响，充满了热气和香气，鲜美可口。食物呈现在顾客面前，让人胃口大开。

主料： 梅肉

调料：叉烧肉、酱油、白糖、老抽、生抽、姜

生产：

1、梅花肉去皮洗净，用厨房纸吸去多余水分，加入叉烧酱2到3勺（根据肉的重量增减）、生抽、老抽少许、糖、油，搅拌均匀。戴上透明塑料手套按摩10分钟，然后放入冰箱低温半天（建议2天以充分吸收味道）。最好定期翻动一下。

2.将适量麦芽糖和蜂蜜蒸溶化后混合（也可以用微波炉炖）

3、梅花肉腌制好后，取出放在烤架上。将烤箱预热至200度，烘烤20分钟。取出，翻面，再烤15分钟。取出来，刷上蜜汁（蜂蜜和麦芽糖）。混合物），再烤10分钟，取出，翻面刷上蜜汁，再烤10分钟

4.取出肉，待其冷却后切片，盛入盘中。

鹿港镇

明星菜：三杯鸡

三杯鸡是江西特产。因煮鸡块时加入甜酒、猪油、酱油各一小杯，不加汤，用炭火慢炖而得名。它已被多次改进。普通简单的食材，煮熟后，松软可口的鸡肉一定会让顾客流连忘返。三杯鸡的销量被认为是鹿港镇的“第一”。

主料：鸡腿600克

辅料：红辣椒1个、青椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜梗2根

调料：鸡肉食油3杯、500克（实际消耗：30克）、香油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖1汤匙适量数量

生产：

1、鸡腿洗净斩块，姜、蒜切片，辣椒斜切成圈；

2、香菜洗净备用；

3.将鸡块放入热油锅中，小火煎五分钟，然后转大火煎三分钟，炸至表面金黄色，捞出沥干油；

4、锅中留底油，爆香姜片、蒜片、花椒，加入炸鸡块炒香，然后加入香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、石块加糖，小火煮至汤浓稠。等到浓稠的时候，最后加入香菜，快速翻炒至混合均匀。

河边城外的烤鱼

明星菜品：怪异烤鱼

查一下大众点评网，这种奇味烤鱼是顾客评价最高、最受欢迎的。当麻辣、麻辣、黑豆等各种味道无处不在时，一种“怪味”让它脱颖而出。口味奇特，咸、甜、酸、辣、咸、香平衡和谐。 “奇怪”之处在于它的味道。人生的四种味道，“辣、酸、甜”，在这道菜里都有。喜欢尝试新事物和创新的客户一定会喜欢它。

主要成分：

鱼 大蒜 紫洋葱 番茄 香菜 柠檬 白葡萄酒 1/2 杯水 1/2 杯红辣椒

辅料：黑胡椒、盐、橄榄油

生产：

1、将鱼洗净，撒上适量的盐和黑胡椒粉。挤入少许新鲜柠檬汁去除腥味，腌制。

2.洋葱切丝，番茄切丁，香菜切碎，大蒜打成泥，剩下的柠檬切片。

3.将烤架预热至180度，准备一张烤盘，铺上锡纸，涂上少许油，将鱼放在锡纸上

4. 稍微加热橄榄油，炒香洋葱丝和蒜末，加入切碎的香菜、切碎的西红柿和料酒炒至浓稠

5、将酱汁淋在鱼身上，盖上柠檬片，倒入1/2杯水，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

康莱德餐厅

明星菜：红烧茄子

这道菜符合2014年菜品的发展趋势，最常见的食材茄子一下子就成了康莱德餐厅的热门菜品。这就是创新的结果。

主料：茄子500克

调料：植物油500克（实际消耗：75克）、甜面酱25克、酱油10克、精盐10克、味精1克、水1克、淀粉25克、葱、姜、蒜各50克。

生产：

1、茄子去皮，切成2厘米见方的块。用十字刀切开表面，葱、姜、蒜切好备用。

2.锅中热油，放入茄子，煎至金黄色捞出。

3.将锅中的油倒掉，留少许底油。将葱、姜、蒜和甜面酱一起炒香。待香味出来后，加入适量的水。随时加入茄子、糖、精盐、味精、酱油。大火烧开，转小火，待茄子熟透，加水淀粉煮沸。