西餐餐具发展史：从手抓到精致餐具的演变与文化意义

如今的西餐餐具有大盘、小盘、浅盘、深盘、吃沙拉的叉子、吃肉的叉子、喝汤的勺子、吃甜点的勺子等等，这些餐具的发展其实和方式有关。欧洲人用手吃饭。餐具已经成为手的延伸。例如，餐盘是整个手掌的扩展；叉子代表手指。

叉

吃饭用的叉子起源于11世纪的意大利塔斯卡。原来的叉子只有两个叉齿。

那时，人们并不认为拥有叉子是一件好事。相反，当时的人们认为，人类应该用手去触摸上帝赐予的食物。他们还认为，富有的图斯卡人制造餐具是受到撒旦的诱惑，是一种亵渎的行为。

12世纪，英格兰大主教坎特伯爵将叉子介绍给了盎格鲁撒克逊王国的人民。不过，当时的贵族并不喜欢用叉子吃饭，而只是手持叉子进行决斗。到了 14 世纪，叉子对于盎格鲁撒克逊人来说仍然是稀有物品。爱德华一世有七把金银叉子。

对于当时的大多数欧洲人来说，他们更喜欢用刀把食物切成块，然后用手夹起来放进嘴里吃。他们仍然认为用叉子吃饭是女人和娘娘腔的行为。

到了18世纪，法国贵族开始喜欢用叉子进餐，于是叉子就成为了身份、奢华、优雅的象征，进而逐渐成为必备的餐具。

餐刀

做西餐时，人们喜欢把食物切成大块。个人享用时，可以根据不同的喜好将食物切成不同大小的块。这与东方人的饮食习惯完全不同，尤其是中式餐饮。烹调前确定食物的形状，如肉丝或肉片，然后进行后续加工。

餐刀作为餐具中的一员，在人类历史上很早就出现了。很多年前，人类的祖先会用石头制成的刀来切割烧烤，或者抵御敌人，而不同用途的刀则是地位和身份的象征。一般来说，只有领导者才能将刀用于不同的目的。

时间来到了法国路易十三时期，当时一位大公对餐刀的形式做出了巨大的改进。在当时的法国，餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的椭圆形钝器，而是刀尖非常锋利的。因此，很多法国官僚在吃完饭后都会使用餐刀的另一端。它是用来剔牙的。大公看到这样的情景，觉得很不礼貌，就命人把家里的餐刀刀尖磨成椭圆形，不许用来剔牙。这种做法一度在法国各地流行。 ，逐渐演变成我们现在看到的餐刀。

勺子

勺子的历史更为悠久，可以追溯到亚洲的旧石器时代。在古埃及墓葬中发现过由木头、石头、象牙、黄金等材料制成的勺子。

希腊和罗马的贵族喜欢使用铜和银制成的勺子。

15世纪的意大利，给孩子施洗时，最受欢迎的礼物是“洗礼勺”，勺柄上刻有守护天使，寓意保护和祝福。

餐巾

餐巾纸的出现也是伴随着用手吃饭的用餐习惯而出现的。

用手吃饭后，希腊人和罗马人会用毛巾大小的餐巾擦手。更具体地说，他们擦完手后还要洗手。洗手的器具被称为“洗手指碗”。除了水之外，洗手指碗里还放有玫瑰花瓣，埃及人还喜欢放杏仁、肉桂和橙花。

将餐巾放在胸前的用餐礼仪的最初目的是为了防止弄脏衣服。

到了17世纪，餐巾已经从实用性演变为观赏性意义，比如针对不同场合有不同的折叠方式。早在16世纪的意大利，餐巾作为餐桌装饰就有多达26种折叠方式。如此美丽。

每一种餐具都是一段历史，见证了无数餐桌文化的演变和西方饮食文化的变迁。