乔东家脆皮火烧创业故事：小本创业的成功秘诀与经验分享

2013年11月29日，成都春熙路上行人熙熙攘攘，一家名为桥东家的火烧店前排起长队，只为了买一份7元钱的酥脆火烧。这样的排队现象已经持续了一年多。一时间，居然抢了旁边成都百年老字号的风头。这家只有20平方米的小店，有6名员工，每月收入超过30万元。乔先生为何如此受欢迎？

为什么是乔东家？

说起乔东家脆皮背后的原动力，32岁的王朝因为家里负债累累，为了减轻父母的负担，15岁就辍学了。清偿外债20万元以上；随后开始经营德克士，先后涉足粥店、网吧连锁。在盛世王朝，他26岁就积累了近千万资产，甚至还成为当地县领导的座上宾，县领导鼓励他开一家大酒店。为了满足县领导的期望，他仓促启动了酒店项目，导致资金链断裂，他也从此身受重伤。活力。

创业几经挫折后，王朝中原远赴四川成都，凭借起家的脆火计划试图东山再起。

如果说，以土家面包屑饼为代表的街边小店近年来的流行，却经不起时间的考验。它们的生命周期大多只有几个月，最多一年，转眼间就如昙花一样枯萎了。 。这类业务主要是炒作噱头，早赚了钱之后就迅速撤资。街头餐馆要想长久流行，必须把握两个因素。首先，新产品口味独特，符合大众选择的价格。同时，还要保证原料的正宗。乔东佳给出了答案。

只做一种产品

由于高端经济受政策影响，街头经济因其规模小、灵活的特点而应运而生。与其他高投资领域相比，临街商铺具有专业化、投资小、回收快、利润丰厚的特点。一直以来，中小投资者占据主导地位。这也是王朝忠最终回到自己起家的小餐馆的原因。选择Fire，Dynasty的灵感来自于麦当劳的模式。

麦当劳于1990年进入中国市场，目前已在中国开设了1700多家门店。尽管中美之间存在饮食差异，但汉堡受到世界各地人们的喜爱。原因就在于，面包三明治下面，藏着丰富多样的食材。在保证口味的同时，他们围绕招牌口味不断丰富产品线；同时，麦当劳主动融入中国人的口味习惯，避免水土不服。这种研发不仅方便，而且可以满足不同人群的口味需求。

王朝忠心里琢磨着自己要办的项目如何才能符合汉堡包的特点。他想起了他第一次创业时去河北求学的霍少。火烤就是我们理解的肉饼，类似于汉堡。在保持外层酥脆的同时，中间可以填入不同的馅料，丰富口感。

这为桥东家丰富的消防产品打开了大门。桥东的做法是围绕脆火这个主题做文章。为了让顾客形成俏动家的主题印象，王朝的理念是：火说就是巧动家，俏动家就是活说。这样，通过产品和品牌的相互强化，形成了桥东家的特殊性。也是街头经济的制胜法宝。

四川人喜欢吃辣。在研发过程中，王朝推出了香辣牛肉和双椒凤爪。注重产品的深度丰富，桥东家已形成驴肉烤肉、香肥肠、椒味牛肉等十余种经典风味烧烤，桥东家脆皮烧烤每三个月定期推出一款新品。皇朝至今仍保持着每天12点后睡觉的习惯。晚上，他总结各个商店的反馈和市场趋势，然后研究新产品。他开玩笑说，他是乔东家里最大的研发工程师。

皇朝是如何研发出如此美味的火烧的？

2 两次称量的奥秘

如何让烤肉符合顾客的口味呢？桥东从选料到制作都有一套严格的规范。以胡椒味烤牛肉为例：牛肉必须是优质的新鲜牛肉，而且必须是牛胸肉部分。 Dynasty已经想出了最佳组合：牛胸肉+黄油+洋葱。虽然是烤牛肉，但是如果馅料全是牛肉的话，很难达到最好的口感。经过反复尝试，王朝忠发现牛腩+黄油+洋葱的组合味道相当鲜美。同时，成本得到有效控制。牛胸肉20多元一斤，黄油不到10元一斤，洋葱一两块钱一斤。

王朝透露，驴肉烧烤广受顾客喜爱。选择驴肉时，一定要选择带皮的驴肉，以利于辨别新鲜度。秘制调味包搭配蜂蜜和面条，口感酥脆鲜嫩。香。

不仅馅料的搭配，连面条的搭配都严格标准化。一次只做4公斤面条，每擀成的烤面团应控制在80至85克。所有的烤面都要称重，肉馅的重量必须是2两。从面团到馅料的每一步都严格控制，就像加工零件一样。这就是乔东烤脆可口的秘诀之一。

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