清明时节潮汕传统美食朴籽粿，祭祖必备的清明节特色糕点

清明节又到了。清明除了扫墓祭祖，也是许多春季时令食材、山珍海味上市的时节。俗话说“民以食为天”，潮汕地区的美食有很多，但有一种美食是潮汕人清明节必须要吃的。你可知道？

每逢节日，人们用“粿”祭祀祖先和神灵，在祭祀品中仅次于“三畜”。潮汕人逢年过节，做年糕是最重要的家庭活动之一。

虽然“粿”是潮汕地区的日常小吃，但潮汕人也根据每个节日表现出不同的制作方法，即所谓“当令做时令糕”。

朴子粿是国内外几乎人尽皆知的清明节必备传统糕点。同时，清明节制作“朴子粿”也是潮汕人的传统习俗，充分展示了潮汕侨乡的民族风情和饮食特色。 。清明节期间，远在海内外的潮汕民间回乡扫墓时都会祭祀朴子粿。这是潮汕人缅怀祖先的独特方式。

朴子粿

尖端

朴子粿的制作方法

制作朴子粿，先将朴子叶、果（核）捣碎，与大米磨成粉，然后发酵拌入糖，最后用陶模或梅花模蒸熟。

朴子粿一般有梅花型和桃型两种，有的也称为万银桃。蒸熟的朴树籽颜色翠绿，每个人都笑逐颜开，总给人一种春天的美妙感觉。

蒲子粿的由来与这里的一棵树有关，这棵树叫蒲子树（又名蒲丁树，属于榆科植物）。叶子呈椭圆形或长圆形，果实大如绿豆。其味甘、无毒，具有祛痰下气的功效。

朴子树还记载着我们祖先的一段悲惨历史。相传清明前元兵入侵潮州，杀戮掠夺，人民生活水深火热。百姓被迫避难山林。在这些饥荒的岁月里，潮州人挨饿时，只能采摘树叶和果子充饥，维持生存。后人为了纪念祖先的艰辛，在清明节加工蒸制“朴子粿”祭祀，一直延续至今。因此，潮汕地区有“清明吃树叶”的民谚，意思是温故知新。