陈晓卿风味原产地·潮汕纪录片：探寻潮汕美食的深层故事与独特风味

今年春节，最懂美食的人陈晓庆在腾讯视频推出了一部名为《风味起源潮汕》的纪录片，这是一系列致力于寻找最具中国地域特色的食材和美食的纪录片。作为纪录片的第一站，潮汕美食再次被深入探讨，这一次更多地聚焦于美食本身的故事。 《牛肉丸》第一集中，黄东明的牛肉店隐藏在一条普通的街道上。

我认识这家店很多年了。那是我刚结婚的时候。在两个人的世界里，我不太喜欢做饭，所以经常和老公一起到处走走寻找各种好吃的。这家店就在我丈夫工作的地方旁边。他加班的日子里，我们经常在那里吃牛肉丸粿条。当时只是觉得他家店虽然简陋但是很干净，汤很鲜，牛肉丸肉质饱满，细腻，略带弹性。天气冷的时候，吃一碗，会很温暖。后来老公的工作单位搬了，但每次路过，我们还是会去他们家吃一碗牛肉丸和粿条汤。我们都很喜欢他们的肉丸和汤，因为这就是我们喜欢的味道——简单又纯粹。

这次，当我在纪录片中看到他们的家时，我感到非常亲切。熟悉的老板娘依然笑容满面，他的小猫也胖了不少。张新民老师说，他们的牛肉丸在汕头市的软牛肉丸中名列前茅。那天，我在朋友圈推荐了他们的牛肉丸，但有些朋友不喜欢。那是因为他们更喜欢硬的牛肉丸，而且这家店的汤有点淡。每个人都有自己的喜好，但黄老板二十多年来一直坚持手工制作。他和女儿黄艳一起坚持将牛肉丸这门手艺传承下去。这位工匠的传承精神值得我们学习。老板娘最后的话说的很对。我们家这样做已经快20年了。我们只提供米粉和牛肉丸。后来我们又加了牛筋丸和牛肉卷。黄东明觉得自己没有精力、没有能力尽力而为，所以不想去做。

是的，如果我们能把一些东西做到完美，那就太了不起了。今晚，当我入住他们家时，还是那家熟悉的店面，同样的熟悉的面孔，同样的简洁，同样的干净。小黄老板还特地给我切了“晒饼”肉，这是熟客专属的。牛肉丸还是一样的光滑有弹性，价格也和以前一样。没有变化。我和房东太太聊了几句，她说纪录片主要是拉动网上销量，她已经不知所措了。还有，请大家认认他们的招牌——老四手打牛肉丸，因为假黄东明牛肉丸出现了。这时，正好有顾客来买牛肉丸。脚踏实地的黄老板热情地让顾客带点汤和大蒜回来。他说没办法邮寄到其他地方，但当地的必须带汤回来煮牛肉。药丸的味道会更好。

正是因为这种对传统美食的执着和朴实的感情，这家普通的街边小店才能征服潮汕美食家的胃，获得他们的认可。被誉为潮汕软浆牛肉丸的代表。希望黄老板的店能够坚持下去，把老四的手打牛肉丸传承下去。祝愿他们成为汕头的百年老店。

地址：汕头市礼安路与跃进路交汇处，李宏基大厦对面

价格：如图，牛肉丸粿条1碗NT$30