全国连锁面包房测评：100多只面包试吃，揭秘购买重点与两大趋势
虽然味道不如精品面包店，但连锁面包店的硬优势确实很明显：品种多、上新快、门店多、外卖方便……而且最重要的是，它们很便宜！
只需6块钱就能买到一个松软的肉松包。这个价格，你只能在精品面包店买到三分之一的牛角面包……
我们希望，除了美味的网购面包和清单之外，我们还可以为您提供更实用的日常面包购买指南。
于是我召集了专业的面包顾问，盘点了全国十几家连锁面包店，以及盒马、叮当、山姆等超市平台，帮助大家找准每家店的进货要点，从基本的面包到精美的甜面包。说清楚！
吃过100多块面包后，我们发现连锁面包店有两大趋势：
一是产品基本稳定。基本上都是以冷冻面团或中央工厂为主，辅以店内新鲜出炉的面包。
其次，不少连锁烘焙店的食材也悄然卷起。甚至还有几家像精品面包店一样的卷王，使用的是日本进口的Isni黄油和面粉，但价格还是相当实惠的……
那么这些连锁面包店哪家实力最强呢？哪一个使用最好的材料？哪一款最实惠？需要避免哪些陷阱？我们将与您分享我们使用真钱的经验。
你准备好了吗？大量碳水化合物从前方涌来
套路声明：本文所有面包均为本人自费购买，对本文提及的任何品牌均无兴趣。连锁面包是工业规模产品，所以请对口味有合理的期望。
01
精致的韩式甜面包
巴黎法棍面包
北京、上海、浙江、江苏、河北等地设有分公司
推荐：三明治、馅料丰富的面包
诞生于韩国的巴黎贝甜（Paris Baguette）在连锁面包店中算是比较精致的。
面包是用冷冻面团从工厂运来的，然后由店里的厨房烘烤。新鲜度比较好，但价格比统一配送的面包店略高。
总体来说，我们感觉Paris Baguette的味道就像一个发育一般的好学生，不算太意外，也不算太意外。
以招牌蒜蓉面包为例。蒜蓉酱真香，面包也是松软的面包，让人接受度很高。单独尝一尝，还是很美味的。
但模仿者太多了。有的在蒜酱中加入洋葱和罗勒，让香气更浓郁，有的则作弊，在面包上撒上脆皮奶酪……相比之下，见仁见智，很难尝到亮点。
也有朋友觉得咸酱+甜软面包的搭配有点违和，不喜欢。
人气芝士包（15日元）是深受网友和评论博主好评的单品。比同类产品含有更多的奶酪，冰凉爽滑，值得购买。
但最有特色的其实是Paris Baguette的三明治系列。虽然价格与便利店和面包店相比并不便宜，但食材扎实新鲜，调味也不错，馅料也不湿。
我从另一家餐厅买了一个三明治来比较。巴黎法棍三明治的食材种类比较丰富，量也足。
02
不一样的韩国面包店
多乐之日
北京、上海、广州、深圳、重庆等地
推荐：红豆包、百吉饼系列
多乐之日（Tous Les Jours）与巴黎贝甜（Paris Baguette）一样是韩国面包店，与巴黎贝甜（Paris Baguette）竞争的潜力很大。产品线有很多重叠，都是用冷冻面团，然后烘烤。
只不过多乐之日还做了很多改良的软欧包和软百吉饼。
几乎所有的连锁面包店都做红豆包，但多乐之日的红豆包算是顶级的。
除了传统的红豆包外，还制作馅料较多、皮较薄的日式红豆包（￥12）。
这种鼓形面包需要在模具中烘烤。面包的面包体更紧实、更薄，可以达到“一口吃饱”的效果。
吃过四五个连锁品牌的红豆包，它是当之无愧的馅料之王↓
另外，多乐之日百吉饼系列（11元）我们觉得还是比较惊喜的。虽然面团的口感有所改善，但仍是容易咀嚼的软贝果，但韧性和弹性依然存在。
表面不是特别有嚼劲，但至少可以尝到热面团的味道。与其他跟风做百吉饼的连锁面包店不同，他们看似以百吉饼命名，但实际上只是一个有洞的甜面包。
咸味选择有奶酪百吉饼、黑芝麻和龙眼，这是一种中式风味增强剂，可以让您咀嚼微甜的龙眼干。
它和巴黎贝甜有什么区别？
我试了很多两家店都有给你的产品（蒜蓉面包、肉松面包、甜甜圈等），差别确实没那么大，非得选一个不可。只需选择对您方便的即可！
和巴黎贝甜一样，吐司、牛角面包等基本单品不推荐。
03
松软香甜的日式吐司
好利兰
全国很多地方
推荐：生吐司
近年来做了不少联名的好利来，不仅有网红甜品，还有相当不错的吐司产品线。可以说是连锁面包店中比较出色的一家了。
虽然都是工厂交货的产品（上海的吐司来自昆山工厂），保质期为4天，但吐司的质地湿润柔软，按压时有轻微的回弹感。
胡萝卜蛋奶吐司（15元/袋）完全用鸡蛋着色，有浓郁的蛋奶香味。胡萝卜颗粒具有耐嚼的质地，但没有胡萝卜的原味。
最贵的生吐司（28元/袋）用的是日清面粉，紧实松软，像婴儿脸一样！不添加任何香精，具有浓郁的乳香和小麦的甜味。
绝对是这家连锁面包店里最好吃的前三名吐司之一！
还有原味的云朵吐司，添加了一些无毒的调味料，所以奶味不如生吐司那么自然。还有一个值得吐槽的是黑麦蜂蜜柚子吐司里面有奶油和蜜饯。可以当零食吃。不要以为名字里有黑麦就意味着它是健康的:)
缺点是吐司整体质地松软无骨，撑不住果酱和配料，适合直接吃。
04
香脆可口的枫糖牛角面包！
可口的
北京、上海、南京、杭州、河北等地
推荐：牛角面包
乍一看，味多美更像是一家蛋糕店。官网上，最引人瞩目的还是蛋糕订购业务。但事实上，Wedomei 一半以上的销售额来自面包生产线。
只是……好吃的确实不多。
尝遍之后，我最喜欢最畅销的枫叶羊角面包（15元/6个）。绝对是店里的镇店之宝。它体积小，表面刷了一层枫糖浆，有效解决了酥饼容易受潮变软的问题。
虽然没有黄油味，但是焦糖的甜味很好的弥补了它的不足，吃起来也不乏味。
如果没有烤箱，也可以用空气炸锅烤：180度，2分半钟，就可以得到香脆的迷你牛角面包了！
味多美最大的雷区是吐司品类。不管是白吐司还是全麦吐司，我都不推荐。都是工厂出厂的成品。易碎性差，没有麦香和奶香，有点干、呛。按下去有坑，而且没有反弹。
05
实力雄厚、实力雄厚的团队
面包新语
全国很多地方
推荐：起酥油系列
在连锁店中，来自新加坡的BreadTalk的产品还算扎实：没有太多网红元素的堆砌，只是做了基本的风味提升。
它可能是最早拥有透明厨房的面包店之一。可以直接看到厨房揉面团、烤面包的样子，店里永远飘着面包的香味。
点评店里最畅销的肉松面包和香吐司，虽然味道一般，但确实性价比高，可以当日常口粮。一大袋香喷喷的吐司，团购价才9块钱，原谅你了。
但BreadTalk最受欢迎的商品实际上是酥皮糕点。我们尝试了最基本的牛角面包选择（11.5日元）。没有了乱七八糟的咸蛋黄或者可可液来提味，最简单的牛角面包本身就已经很不错了！
牛角面包整体直立，呈蜂窝状结构。虽然黄油香味不重，但依然有酥脆的口感和焦香。不能说幸福是压倒性的，但至少确实有一点糖油混合带来的小小罪恶感。
06
各种准备好的面包
85摄氏度
华中、华北、华南、华东多地连锁店
推荐：花式面包
首先我们不推荐85℃的基础款。
虽然也是新鲜出炉的冷冻面团，但85℃的水平比巴黎法棍稍差一些。羊角面包缺乏香气，吐司又干又有点粘。我尝试了基本版本（没有任何馅料或酱汁的白面包），产品很难描述。
但它在烘焙竞争激烈的内地生存了十几年，还是有自己的看家本领的：是的，如果面包体不好，那就吃点花哨的比面包馅儿多的面包吧:)
事实上，各种带馅料的甜面包、堆满肉和酱料的预制面包确实是85°C最畅销的品类。而且，有些口味确实很有创意，你找不到另外一种了。
比如凯撒面包（10元），里面有生菜、奶酪、方腿、培根。虽然面团没有以前那么大了，但单价只有10元。同样的价格几乎不可能找到如此良心的馅料。
章鱼小丸子面包（￥13），三片一份，有点像老日烧面包，用沙拉酱、日式酱料和鲣鱼片调味，还夹了一个墨鱼丸，真的有点像章鱼小丸子的味道类型。
07
店里新鲜出炉的甜吐司
早上好巴黎
上海、成都
推荐：吐司、海盐Q袋
Good Morning Paris虽然名气不大，但也是一家诚实的面包店，店里现烤。虽然价格比中央厨房送的高一些，但总体来说性价比还是不错的。
在这里，我们得到了这篇评论中我们最喜欢的祝酒词。
巴勃罗吐司（舒芙蕾）（￥25）松软如云，带有淡淡的奶香和黄油香气。撕开的时候会略带丝丝，与心中的舒芙蕾融为一体。空腹吃饭真是一种享受。面包。
虽然同种面包做出来的咸黄油风味面包的口感还是一样的松软有弹性，但咸黄油+甜面包的搭配就不太让人接受了。
售价10元一个的海盐香Q包，里面添加了伊斯尼黄油，具有独特的黄油和奶香味。面包体确实如名字一样有嚼劲，复烤后底部又脆又韧！
缺点是油有点重，不烤的话就有点油了。
08
蛋挞很好吃，没想到日式吐司也不错。
莉莲蛋挞
上海
推荐：日式吐司、馒头
这是本次评测中发现的意外惊喜！
我以为Lillian只卖蛋挞，没想到面包产品也不错。虽然不是店里新鲜出炉的，但配料表却很干净（连常用的抗菌添加剂丙酸钙都没有添加），诚意堪比很多私人面包店！
上面感人的配料表来自这款日式吐司（26日元），它使用的是日本进口的面粉。配料表的清洁程度可以与许多私人面包店相媲美。
奶香浓郁，自然（这都是配料表里的乳制品的作用，不是假奶味），回味着淡淡的甜味。难得的是它同时又软又软。很多连锁面包店都做不到。的韧性。
如果觉得价格有点贵，也可以用普通切片吐司作为替代。虽然奶味稍弱，但性价比高，适合家庭口粮。
有些同事也很喜欢这家店的牛油牛排包（9.8元）。有着淳朴的奶香，松软细腻，咀嚼之前必须用手撕开，感受面包组织的拉扯质感。
09
人均5r局部光
苹果园
上海
推荐：吐司、肉松
我们可以带一家私人面包店...因为这家当地的面包店太划算了！
尤其是在上海，一个小面包动不动就要20多元，平均5元的价格可谓“感人”。
比如下图的北海道吐司，一个人至少可以吃三天，价值18元。
它的味道更接近我小时候喜欢的舒芙蕾面包。它柔软、油腻、甜。可以说，它的味道有点老套、过时，但也并不难闻。
风松面包实际上是肉松馅的。一个大厚袋仅需15.8元。两个字，乐惠。
虽然这个价格的配料表难免不是很干净，但是……这个价格，这个味道，我选择原谅：）
相比之下，标价40多的网红吐司爸爸x糖果，尝起来就像是一次不愉快的添加剂会议……即使使用了添加剂，为什么还是不好吃呢？
如何从超市电商购买面包
也安排好了！
如果你实在懒得去面包店，我们对盒马、叮当、山姆、阿尔迪等生鲜平台的烘焙线进行了多轮测试！这是购买指南↓
盒马叮咚
美味又方便的吐司
每天新鲜制作的厚切日式温泉吐司，比普通吐司多了一个温水烫面的步骤，让口感更加柔软细腻。产品与一些专业面包店的产品相当。 15.8元可以买4片厚切片。
敲黑板：南瓜味的别买！不如原来的味道。
在叮咚买菜时，推荐保罗工坊的北海道吐司（16.8元/包）。这款吐司采用纯正的酪乳，口感松软湿润。
同平台的多彩蔬菜吐司（￥12.8元/袋）质地更柔软，麦香更明显，还有温和的奶香。虽然是2厘米左右的厚切，但足够蓬松，不会有干燥、窒息的感觉。 。
山姆
最具成本效益的大众市场羊角面包
喜欢酥饼的朋友们，Sam的用料在同价位里可以说是顶级的了。一盒18个牛角面包售价29.8元，折算下来每个1.65元。它实际上使用了30%的进口黄油。
另外推荐的是麻糬面包。它没有嚼劲，但薄薄的外壳很有嚼劲，越嚼越嚼。
如果喜欢松软的口感，可以微波炉加热10秒，皮就会变软QQ
再加上足够的黑芝麻带来的浓郁香气，很容易让人吃上一口就欲罢不能。
阿尔迪
最方便易买的欧式面包
作为上海广泛分布的德国超市，ALDI以其实惠的价格和稍有改进但依然美味的味道收获了不少粉丝。
建议大家在这里购买传统的欧式面包。口味稍有改善，是大多数中国人都能接受的欧式面包。价格也很实惠，6块钱就能吃到一份早餐。
当然，如果预算充足，也可以选择百秋、Luneurs等精品面包店。虽然是连锁店，但还是前厂后店，而且每天都是新鲜烘焙。如何挑选优质面包？我们也写过，点击图片查看：
