香港茶餐厅：承载半个世纪变迁的平民饮食文化代表

游览香港

各位朋友，大家早上好！上周六是香港回归祖国20周年纪念日。为了纪念这个日子，我计划在接下来的三天里深入讲讲香港。

说到香港，话题自然离不开茶餐厅。茶餐厅提供具有香港特色的西式食物，是香港人气颇高的饮食场所。说到茶餐厅，你一定闻到过奶茶的香气，想象过坐在包厢里的对话，看到过香港电影里大佬们边吃边聊的场景。作为大众化餐厅的代表，茶餐厅见证了香港半个多世纪以来的变化，充满平民气息，承载着本土文化，给人一种邻里般的亲切感。

茶餐厅文化

其实仔细想想，茶餐厅的历史并不算长。它的起源可以追溯到1850年代，当时香港还在英国统治之下。一方面，西方人爱喝咖啡，而香港人则喜欢喝茶；另一方面，大多数西餐厅只服务外国人，其价格对于本地人来说难以承受。大街小巷都是价格不菲的西餐厅，香港居民常常心生畏惧，只能在窗外远远地看着有钱人享受美食。在这种冲突和碰撞中，冰屋应运而生。茶餐厅的前身就是冰屋，提供廉价的仿西餐，主要有咖啡、奶茶、红豆冰、三明治、菠萝包、蛋挞等。后来，冰屋提供的食物种类逐渐增多，并结合西餐厅的模式，慢慢演变成如今的茶餐厅。 它不仅价格便宜，三四十港币一餐，是普通百姓可以承受的，而且上菜速度快，营业时间长，与香港人“时间就是金钱”的信念不谋而合，茶餐厅也因此成为香港独特的饮食文化。

茶餐厅里的顾客可以是西装革履的白领，也可以是穿着校服、运动鞋的学生。时不时还会有衣衫褴褛的流浪汉或街头小混混。不同阶层、不同行业的人们聚集在茶餐厅里吃饭、边吃边聊、边看赛马书，形成了香港独特的茶餐厅风景。而餐厅餐桌的玻璃下面，是一份对香港人来说完全“半中半西”的菜单。从蛋挞到法式多士，从米粉到意大利面，从扬州炒饭到葡国鸡饭，当然，还有香港原汁原味的鸳鸯、柠檬咖啡，甚至简单的柠檬水。海南鸡饭可以配罗宋汤，鲈鱼沙拉可以配油菜。还有完全港式的面包：没有菠萝的菠萝包、和鸡肉毫无关系的鸡尾酒包，这些原本在西式包子里是没有的。

茶餐厅是香港人每天都会路过或光顾的地方。这里没有高端精英，只有讨论普通话题的人们；没有从外国运来的昂贵食材，只有香气扑鼻的菠萝包和丝袜奶茶。这是城中一座可以讨论时事的庙宇；这是无情世间的加油站，给人一点温暖；这是漂泊人生的支点，给人归属感……这是生命万象的所在。

菠萝包，哦不！

香港茶餐厅讲究效率，食物和饮品的简称也不同。饮品方面有不加糖和牛奶的咖啡；奶茶：以香浓、滑润、浓郁为标准的丝袜奶茶；鸳鸯：香港独创的咖啡奶茶；查佐：以炼乳代替糖的奶茶；柠檬茶：柠檬与红茶；柠檬水：柠檬与糖水；柠檬乐：柠檬与可乐；柠檬七：柠檬与七喜；咸柠檬七：柠檬七与咸柠檬橙；柠檬咖啡：柠檬与咖啡，这也是香港独创；扭肚宾：柠檬与利宾纳……食物方面，有各式各样的吐司：奶油吐司（吐司配炼乳和鲜奶油）、奶酱吐司（吐司配炼乳和花生酱）、油吐司（吐司配鲜奶油和果酱）、法式吐司（方形面包配煎蛋和染色蛋）； 各式三明治：鸡蛋吐司（鸡蛋三明治）、腿蛋吐司（火腿鸡蛋三明治）、牛肉吐司（碎牛肉三明治）、鸡蛋牛肉吐司（鸡蛋碎牛肉三明治）等。顾客可选择是否加飞边，即把方形面包的边缘去掉。茶餐厅里的餐点一般叫盘饭，就是菜和饭都装在大盘里，最常见的有烧鹅、鸡、叉烧等叉烧饭。旺季去茶餐厅，一般需要摆桌，摆桌就是和陌生人坐在同一张桌子，通常茶餐厅里的服务员会安排座位，以便更多的顾客在茶餐厅用餐。

香港的味道很好闻。是清晨在冷清的街道上游荡，被巷尾一家蜂蜜厚吐司店吸引的味道；是午后在茶餐厅里悠闲地吃着温热的甜汤，看着人来人往的味道；是午夜十二点还在外面徘徊，吃着一碗热腾腾的云吞面的味道。

祝您度过一个平静的夏天！