广东早茶点心大全：肠粉、叉烧包、虾饺等粤式点心分类与特色

介绍

广东话早餐茶是广东省的早餐和小吃的一般术语，属于广东菜。以米面，char siu面包，虾饺子，酸菜等为代表，广东话也是广东话美食的重要组成部分。喝茶时，您主要点茶，三茶：tieguanyin，pu'er和chrysanthemum。

大约是这样

主要类别

最重要的是点心。点心是一个非常有趣的词，其英语翻译是点心。百度百科全书将点心分为八类：面包，饺子，蛋糕，球，卷，蛋糕，酥脆，脆皮和其他类别。然后，粤语早茶中的点心也可以分为这八个类别。

1。包

早茶中最常见的面包类型是面包。最常见的是char siu面包，生肉面包，黄瓜面包和快速面包。

Char Siu袋的外皮不会被切割，而是在生产过程中增加了合适的糖，并且在蒸后自然破裂。

广东是海外中国人的住宅区，早些时候受到西方饮食文化的影响。因此，在晨茶中，西方风格的订购也很常见。例如：泡芙糕点菠萝面包，char siu餐面包等。

菠萝袋

2。饺子

当涉及饺子时，每个人的第一个反应必须是饺子和蒸饺子。某些茶自己的饺子有饺子，但粤菜通常会蒸。因此，有更多种类的饺子。著名的虾饺子可以说是独特的蒸饺子。

虾饺子的外皮是用透明粉制成的，清晰，填充物主要是新鲜的虾。

一些饺子和点心将“隐藏”其属性，例如Chaozhou果实和小米水果。如果您只听“新鲜水果”，那么某人可能会错误地认为这是一个面团。实际上，它与虾饺子有些相似。它使用透明的面粉作为外皮肤，并用猪肉，花生等包裹它。

Chaozhou粉红色水果

除蒸饺子外，早晨茶中也很常见，类似于锅贴的炸饺子也很常见。最常见的馅料是韭菜猪肉，其他馅料很少见。炸饺子的尺寸特别大，酥脆的外壳和慢肉馅，这使得咬一口非常令人满意。

炸韭菜饺子

3。蛋糕

俗话说，“一步一步”，蛋糕在早茶中是必不可少的。蛋糕主要分为发酵的蜜饯蛋糕和未发酵的粘蛋糕。

玛拉蛋糕和小米蛋糕等根蛋糕都是著名的点心。更独特的海绵蛋糕 - 伦乔蛋糕，是广东的特色菜。

lun jao蛋糕

Lunjiao Cake起源于广东省Shunde的Lunjiao镇，并用Indica米粉和酵母发酵。蛋糕是白色的，透明的，弹性。我从一位著名的食品博客作者那里听说，正宗的Lunjiao蛋糕将试图消除生产过程中产生的酸味，而成品既香也甜美。但是对我来说，我更喜欢lunjiao蛋糕和略带酸味的蛋糕，这令人耳目一新，可以缓解油腻感。如果这是一种简单的甜味，它与糖蛋糕没有什么不同。

粘性蛋糕的代表是马蹄蛋糕。用栗子（马蹄）粉作为原料制成。马蹄蛋糕嫩嫩耐嚼，不时将马蹄形切成切成丁的马蹄铁非常令人耳目一新。此外，广东的天气潮湿又炎热，因此吃一些马蹄以去除火是更合适的。

图片显示了炸马蹄蛋糕

为什么马蹄蛋糕是代表？因为晨茶菜单中的许多糕点都可以由马蹄面粉制成，例如：椰奶千层蛋糕，osmanthus蛋糕，枣泥蛋糕等。生产方法相似，味道也不同。当然，它们看起来都很漂亮。

日期糊蛋糕

必须提及广东米蛋糕。传统的广东大米蛋糕食谱并不复杂。将粘性的米粉加入红糖水中，然后将其蒸入竹笼中。香蕉叶会放在竹笼中，一个是为了防止泄漏，另一个是成品米蛋糕会含有微弱的香气。

广东米蛋糕

米斯蛋糕将出现在春节附近的早茶上。当然，这是一小菜。通常它会炸。有时我会敲一个鸡蛋。

广东米蛋糕

还有一种粘性蛋糕，与上一张蛋糕有些不同，主要是咸的。例如：胡萝卜蛋糕，芋头蛋糕等。

炸胡萝卜蛋糕

将白萝卜切成碎片，加入粘性米粉，香肠和培根以蒸。您可以直接食用或炸它。许多餐厅也有一种用XO酱吃炸萝卜蛋糕的方法，但实际上，它们正在用XO酱汁炸。

4。小组类别

几天前，流行的青久也可以在早茶桌上看到类似的数字，而普通的人物是Aiji。

在某些区域，例如中山，有一个独特的点心 - 茶水或叶子，这是典型的饺子点。外皮由粘性米粉制成，表面用竹叶，香蕉叶等包裹，以防止粘附。茶叶水果具有甜味和咸味。甜味主要是红豆糊馅。将花生，kohlrabi，虾等添加到咸味中。它的味道非常丰富，咸和鲜味。

茶果

茶叶水果也分为季节，最当地的特征是Sanya Bitter Tea Fruit。 Sanyaku是一种中药材料，广东用来制作草药。在月历的第三和第四个月中，嫩的树枝和叶子用于制作茶水。该方法类似于AI CI。成品也是翡翠绿色，也是一种绿色面包。普通的Sanya Bittle Herbal Tea是苦涩的，味道浓厚，这令人生畏。但是，圣雅苦茶和水果包裹在豆酱馅料中，这可以很好地中和苦味。它清除热量和排毒的影响也使其流行。

圣雅苦茶水果

也有炸饺子。油炸堆是一种。江岛是新年的一种食物。将粘性的米粉与乒乓球一样大，然后在油底锅中煎炸。在油炸过程中，不时按并滚动它。加热时面粉中的空气会膨胀，面粉变成了一个空心的煎蛋。通常，它被炸成拳头的大小，有些炸至篮球的大小。

好的炸bun头遍布整个金色，像蝉翅一样稀薄，酥脆可口。每个元旦，每个家庭都会炸和炸。有一个说法：“到处都是炸和白银。”圆形和金色外观是非常吉祥的符号。

炸堆

炸堆

5。卷类

当涉及到早茶时，每个人的第一个反应可能是花卷。但是Huajuan到处都是可用的，因此无需重复。我想在这里谈论的是广东 - 米粉中的一种常见类型！该名称不包含“线圈”一词。但是，如果它是一个卷，没有人会不同意。米粉包括猪米面条，黄铜香肠等。它配以各种成分，并具有很好的风味。也有特殊的红米香肠，所以您不禁尝试。

肠粉

肠粉

红米香肠

6。蛋糕

广东话早茶也有很多蛋糕。最经典的是南瓜派，依此类推。本地和季节性的特征是卢安克西蛋糕。伦西安（Luanxiang）是春季的一种常见植物。用糯米粉制作蛋糕具有清除热量和排毒的作用。

Luanxiang蛋糕

实际上，蛋糕和掷骰之间有一种蛋糕 - 薄薄的支撑。稀薄的炖实际上是煎饼，外皮含有粘性米粉并填充。馅料还具有咸味的味道。咸味是香肠和培根，甜味直接添加白糖。随着经济水平的发展，人们的口味正在逐渐变化。现在有更多的口味，例如Matcha Bean Past，具有更丰富的质地。

薄的支撑

7。脆皮

到处都有脆皮小吃，广东话早上茶也不例外。当计算榴莲薯片时，天鹅薯片是最常见的。

天鹅酥脆，看起来像天鹅。糕点清楚地区分了，类似于天鹅的羽毛。专业厨师将其称为Mingqian。 mingqian的意思是酥脆的外层，您可以看到酥脆的分层酥脆。

天鹅脆皮

一些脆皮是深脆的，例如蛋黄脆皮。鸡蛋薯片在早茶桌上很少见。但是，老式的茶馆lianxianglou在广州的纪念品莲花酱和蛋黄酱都得到了广泛赞扬。咬蛋黄的皮肤酥脆时酥脆。重要的是，将其与真实的莲花糊和油性咸的蛋黄相匹配是非常令人满意的。

莲花糊蛋黄酥脆

8.他人

有太多的粤语点心，几个主要类别都无法涵盖。上面没有提及许多粤语早晨茶中的美食。例如，干蒸和蒸。

橘皮牛肉球：牛肉球与橘皮的柔和香气配对，果汁丰富而不是油腻。

橘皮牛肉球

早茶中还有许多其他菜肴不是小零食。就像一道菜。例如，光滑多汁的肋骨，黑胡椒牛肉骨头，光滑可口的干炒/湿炒牛肉，富生腐烂的稀饭的丰富成分，甚至普通的鸡脚也可以在老挝的餐桌上扮演不同的角色。

许多食客还会订购一盘白色的葱心/生菜，在餐桌上增加绿色的绿色。

Baishao Caixin

当茶被称为“早茶”时，茶是必不可少的。茶的质量不是重点。如果您有点模棱两可，只需在大茶壶上抓住茶叶即可。对于更特殊的事情，当您去茶主厅时，通常会有匹配的茶品尝套装，并且茶叶也更合适。茶通常是pu'er，tieguanyin，还有菊花茶，小缠绕的红色等。

这是对点心进行排序的一种方法。现在，当您去Teahouse时，您经常在菜单上找到另一种分类方式，该分类方式根据生产方法进行分割：蒸熟的产品称为“受欢迎程度”，Raw Porridge称为“圆形财富”，这又是吉祥的。

文化特征

早茶具有广东的特征。一方面，它反映在菜肴中。 “食物对人民来说是最重要的事情。”广东人对“进食”更加明确。首先，它必须是新鲜的。适应时代是新鲜度的最佳保证。晨茶菜单会不时更改，因为每个季节的相应成分都不同，菜肴也不同。第二个是原始味道。由于成分是新鲜的，因此不需要过度调味。古老和广州人民更愿意吃成分的原始味道。早茶中有脆皮食品，但还有更多的蒸。此外，旧广州人民的医疗保健也可以在早茶中反映。广东的气候潮湿又热，AI CI和Sanya既痛苦又清晰，排毒。在秋季和冬季，药用鸡脚柔和的补品。如果您长时间暴露于灰尘，请订购一碗韭菜，猪红以排毒并清除肠道。

韭菜猪红

另一方面，在早茶时，许多刚来广东的人会感到惊讶。尽管早茶具有“早期”一词，但不仅仅是早餐。一些古老的广州会很早起床来“支持平台”，有些食客会在90点钟的茶馆里喝“早午餐茶”。必须说，广东的生活速度相对较慢。在工作日，我以模糊的方式咬了一个面包，当我有时间“叹息”茶时，自然要与亲戚和朋友约会。

传统的早茶强调“一杯和两块”。也就是说，一个人点一杯茶，两种小吃就足够了。但是，有很多类别的粤语晨茶，恐怕对于简单的两个物品来说还不够。最好的方法是与一些知己一起预约，并增加一些笼子，这不是单调的。

广东话早茶是有礼貌的，但没有限制性。因为我叹了口气，那个早茶是加强亲戚和朋友之间关系的时候，谈论业务也可以。它不需要食物和说话，可以说话和笑。

仪式更有趣。当其他人为您倒茶时，弯曲食指，两次敲指尖在桌子上，然后说“不应该得到它”。根据传说，这是皇帝在一次私人访问中拜访的时候，部长将头转向手指，指尖。这样，只是其他人为您倒茶，而您却对您表示感谢。

老一辈必须知道这一行动，但是许多年轻一代不知道为什么，也不知道这意味着什么。因此，许多年轻人只会说“不应该得到”。没关系。毕竟，对于老挝人来说，最重要的是要快乐。但是，当您采取这一举动时，其他人会立即做出反应：真实的广东人。 [1]

一件事是惯例。这不是仪式，而只是一种习惯。也就是说 - 长碗和筷子（沙锅菜肴和筷子）。茶馆坐下后，服务员将出现一个大型塑料碗，该塑料碗用于携带茶以剃菜。用茶剃光碗和筷子可能没有良好的灭菌作用，但生命的本质可以反映在其中。

在这里，我推荐BBC纪录片“ Discober China：A Food Incherion”。广东的最后一个地点提供了广东晨茶的介绍。

早茶是广东社交的独特方式。与饮酒和聊天相比，古老的古州人们喜欢早餐的悠闲时间。亲戚很长一段时间没有见过彼此，所以他们预约喝茶。年底，承包商给下属打电话，然后叹了口气，然后回家。当朋友见面并分开时，他们说：“您必须喝茶！” “你必须喝茶。”这是广东人民对生活缓慢而缓慢的态度，这也是亲戚和朋友之间的深刻感受。那些正在出国留学或离开家乡的人会不时错过广东的早茶，并想叹息“一杯和两块”。