咖啡豆保存与冲泡方法详解：从颗粒大小到风味特点全面解析

1. 咖啡豆的保存概要 n 咖啡豆的保存方法 n 手冲滴滤咖啡操作方法 n 法式压滤法 2 咖啡粉粒径对口感的影响 n 咖啡颗粒越粗，味道越淡、越酸。 ，颗粒越细，越粗，越苦。 n分为粗颗粒、中颗粒、细颗粒。粗颗粒、中颗粒、细颗粒。 3、咖啡的所有色、香、味都是生咖啡豆经过烘焙过程后发生化学变化的特征。苦味：=咖啡因，咖啡的基本味道元素之一。酸味：=单宁，咖啡的第二个基本味道元素。浓郁度：=咖啡浓郁醇厚的味道。甜度：=当生咖啡豆中的糖分，经过烘焙过程部分焦糖化后，其余部分呈甜味。 Aroma（咖啡香气）：=生咖啡豆中的脂肪、蛋白质、糖分是香气的重要来源。 4n 我应该买绿豆还是熟豆？我应该买绿豆还是熟豆？ n购买未研磨的咖啡

2. 豆类？还是研磨咖啡？你应该购买未研磨的咖啡豆吗？还是研磨咖啡？ n包装材料包装材料：n购买熟豆时，最好选择采用“单向透气阀铝箔袋”作为包装材料的产品。有的还在袋口处加了贴心的拉链袋口。配有贴心的夹链，使用和存放更方便。对于一般用途，最好立即研磨并冲泡。如果您需要一次研磨更多的咖啡粉，则应将咖啡粉包装在不透明的密封罐中。咖啡粉应装入不透明密封罐中，置于阴凉干燥处，并在两周内尽快使用。请在两周内尽快使用。长期不使用的未开封的咖啡豆应存放在冰箱中，以保持咖啡豆的新鲜度。咖啡豆的采购和储存 5 咖啡豆的采购和储存

3. 口味稳定性 n 熟豆的储存状况 6. 咖啡豆的采购和储存。烘烤后的苦味是其主要味道，香气很淡，没有酸味。最常用的是搅拌咖啡或速溶咖啡。印尼爪哇咖啡 爪哇咖啡 危地马拉咖啡的特点是大量的波本（Bourbon）咖啡。咖啡的花期为1月至3月，收获期为10月至次年5月。炒豆大小适中，酸酸的味道很好。危地马拉咖啡 危地马拉咖啡味道浓郁、香气浓郁、酸度强、风味特殊。质量相当稳定，是游客来夏威夷必买的土特产之一。美式夏威夷咖啡 夏威夷咖啡 咖啡豆粗壮，形状圆润，风味浓郁，品质优良。它们通常是轻度栽培的。早上喝一杯肯尼亚有提神醒脑的功效。肯尼亚 肯尼亚咖啡 肯尼亚咖啡香气温和，微酸微苦，是中性咖啡的代表。

4、是勾配淡咖啡不可缺少的品种。巴西咖啡 巴西咖啡味道香浓、苦涩，口感浓烈但顺滑，没有酸味。它是印度尼西亚生产的最优质的咖啡。印尼曼特宁咖啡 曼特宁咖啡 摩卡咖啡口感顺滑，酸度适中，香甜，具有独特的风味，其中包括巧克力的味道。具有淑女气质，是一款非常独特的纯咖啡。埃塞俄比亚摩卡咖啡 摩卡咖啡 这种咖啡的特点是不仅味道浓郁醇厚，而且将咖啡的甜、酸、苦完美结合，所以完全没有苦味，只有适度的苦味。和完美的酸味。它被誉为世界上最先进的咖啡。牙买加蓝山咖啡 蓝山咖啡口感绵软、香浓；微酸性至中酸性。其品质、香气稳定。它是中度咖啡，是用来调制综合咖啡的顶级咖啡。哥伦比亚哥伦比亚咖啡哥伦比亚咖啡属性产地

5. 名称 7 各种知名咖啡的描述 咖啡豆的购买和储存 n 品质变化 n 热、阳光、水分和氧化油的消耗和香气损失 n 冷冷凝水和发霉的气味 n 安全问题 n 商业上有两种可用的煮熟的咖啡豆 购买和储存经测试含有红曲霉毒素的保存咖啡豆 8. 购买煮熟的咖啡豆并保存它们。一次不要购买过多的豆子（应在两周内用完）。购买后避免将其置于高温下。适宜温度为 1825 至 1825 ℃。 室温、阴凉处冷藏 处理和冷冻时：密封并装入小袋中（最后手段） 空气：密封以避免与空气接触 时间：两到三周 两到三周 颗粒：咖啡豆类 咖啡粉 9 咖啡豆的购买和储存 单向排气铝袋 单向排气铝袋：可以顺利排出新鲜烘焙的咖啡豆。新烘焙的咖啡豆会释放大量二氧化碳，防止袋子因气压过高而过度碳化。让包装袋爆破更大

6、包装袋爆裂10颗咖啡豆。购买并保存密封马口铁罐：密封马口铁罐：能有效隔绝光线、空气、空气、水分和湿气。普通铝袋： 普通铝袋：可以隔离大部分的光和空气，可以隔离大部分的光、空气、气体和湿气。是一种良好的包装气体，也是一种良好的包装材料。但如果将新鲜烘焙的咖啡豆密封在铝袋中，咖啡豆可能会密封在铝袋内，可能会导致袋内气压过高而爆袋或影响风味发展咖啡豆。它是不透明和不透明的。它是单灯且单向的。排气袋气囊 11.咖啡豆的选购和储存。硬质透明袋。硬质透明袋（PP）：不能防止光线损坏咖啡。无法防止光线损坏咖啡豆。油变质。可以看到油变质。包装内有咖啡。查看包装中的咖啡豆。

7.咖啡豆。真空包装 真空包装 已停止脱气的咖啡豆 咖啡豆铝箔袋 12 咖啡豆的购买和储存 13 咖啡豆的购买和储存 n 生豆 生豆 n 新采摘加工的咖啡豆 最后，如果储存在干燥通风良好的地方环境，一两年后质量不会有太大变化。熟豆 熟豆 熟豆的关键是新鲜。新鲜度是咖啡豆的生命。请记住：在自然条件下，存放两个月的最好的蓝山咖啡味道可能不如新鲜烘焙的云南咖啡。咖啡烘焙后两周，咖啡豆的成熟度达到顶峰，然后进入衰退期。四个星期后，咖啡可能只能保留50%的原味，而研磨咖啡的最佳品尝期是一周内。 14 咖啡保存与冲泡 冲泡咖啡的七大基本要素 咖啡的七大基本要素 1. 1. 新鲜 Fresh：新鲜

8、咖啡豆保留了最芬芳迷人的风味，是一杯好咖啡的生命。经过四个星期的烘焙后，咖啡可能只能保留50%到50%的原味，而研磨咖啡的最佳品尝期是一周之内。 2、研磨：只有根据冲泡设备调整合适的研磨粗细，才能将咖啡豆根据冲泡设备调整到合适的研磨粗细，从而使咖啡豆的风味得以完美呈现。味道完美呈现。只要有可能，在冲泡咖啡之前研磨咖啡豆，以减缓其氧化速度。 3、温度：一般来说，冲泡咖啡最合适的温度是在8-88-89494之间。水温太高冲泡的咖啡会有焦味；水温太低，冲泡的咖啡会冲泡不均匀，咖啡风味也难以萃取出来。 4. 4. 水质 水质：水是一杯好咖啡的灵魂。即使是

9. 一个简单的过滤器。即使是一个简单的滤水器也可以去除自来水中的许多有害物质，并为一杯咖啡增添很多色彩。但是，避免使用蒸馏水。如果您所在地区的自来水质量较差，使用干净的山泉水也是一个理想的方法。 15 冲泡咖啡的七大基本要素 咖啡的七大基本要素 5. 5. 冲泡方法 冲泡方法：即使使用同一种咖啡豆、同一种咖啡，不同的器具，咖啡的冲泡方法也会有所不同。器具、冲泡方法不同，呈现出来的风味也千差万别，这就是咖啡文化的迷人之处。 6. 6. 器皿：爱护好你的器皿也是冲泡一杯好咖啡的必要条件之一。酿造过程中使用的器具必须立即清洗干净，置于通风处，并保持干燥。千万不要把留一壶茶的概念带入咖啡文化中，否则你会得到一杯充满奇怪油味的失败咖啡。七

10.、7.时间：只有正确掌握冲泡时间，才能得到一杯美味的咖啡。冲泡时间过长 如果冲泡时间过长，咖啡会变得苦涩并释放出更多咖啡因。咖啡会变得苦涩，并且会释放出更多的咖啡因。简而言之：咖啡豆的数量决定了杯子的大小。咖啡的味道取决于研磨的细度。水的多少决定了咖啡的浓度。咖啡的味道取决于不同的冲泡设备。 16 常见咖啡冲泡设备说明 n 手冲滴滤式咖啡 n 法压壶 17 常见咖啡冲泡设备 1. 将滤纸的两条封口线向相反方向折叠，放入滤杯中。 2. 用少许热水加热玻璃锅。 3. 将滤杯放在咖啡壶上。 4、将3040克两人份的咖啡粉放入滤纸中，轻拍滤纸中的咖啡粉，使其均匀分布。 5. 在窄口锅中加入两杯约300至350cc的热水。 6.自制咖啡粉

11、从圆圈中心开始顺时针方向，以螺旋状向圆圈外点缓慢注入热水。 7、滤杯里的热水滴入壶中后（滤纸上的水不能等到滴完，必须在快滴完之前注入下一次热水），咖啡边缘粉末继续顺时针旋转，慢慢地螺旋向锅内。用热水填充中心。 （此方法可重复四次左右，并注意每次注水的流速和注水量。） 8、取下滤杯，将咖啡倒入咖啡杯中即可饮用。手冲滴滤咖啡 1/218 手冲滴滤咖啡：咖啡粉与水的比例=1:12 研磨粗细：3.54 手冲滴滤咖啡 2/219 咖啡滤粉换层工艺 法式压滤机（泡茶机）冲泡方法 1.拉出柱塞并加热压滤机的咖啡杯。 2.将适量咖啡粉放入壶中，每杯约14-15克，两汤匙咖啡豆，中粗研磨。 3、慢慢倒入95度左右的热水，用竹签搅拌均匀，加入柱塞，静置4分钟。 4. 4分钟后，再次用竹签搅拌咖啡粉，让混合的油浮到最上层，然后按下活塞静置1分钟。 5. 1分钟后，按下柱塞，将咖啡倒入杯中。 20