西餐摆台技巧与情调营造指南：从桌布到餐具的完美摆放
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西餐除了色香味外，还特别注重意境。除了就餐环境的硬件设施外，餐桌的布置是营造氛围的关键。
西餐厅餐桌布置需要注意的事项有很多：
西餐除了色香味外，还特别注重意境。就餐环境的硬件设施之外，餐桌的设置是营造氛围的关键。左叉右刀，先进后出，刀口对着盘子，杯子与饮料相关，餐具与菜肴相搭配，桌子上放置坐垫和花瓶在中间。将盐和胡椒放在花瓶前面。盐和胡椒的前面是一个牙签架，前面是一个烟灰缸。需要放置金、银、水晶器皿时，应戴上手套，以免留下指纹。
电镀图：
西餐餐桌摆设准则：
1.铺上桌布
2. 将主板放置在距桌子边缘一英寸的位置。
3. 在主餐盘右侧放置一把餐刀（刀刃朝内）
4.刀的右边是一个勺子
5、勺子可以放在右侧，也可以水平放在主盘上方，与甜品勺平行。
6. 水杯和酒杯放在主餐盘的右侧、餐刀上方。
7. 餐叉放在主餐盘的左侧。从外到内分别是沙拉叉（小）和主餐叉（大）。主餐叉位于主餐盘旁边。
8、餐巾可以放在叉子下面，包在餐巾环里或者折叠成花式餐巾结。
9. 面包盘直接位于叉子前面
10. 沙拉盘（如果有的话）位于叉子旁边的左侧
西餐餐桌布置；
基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口对着盘子。各类餐具应排列整齐，餐具应与菜肴相搭配。
餐桌物品：花瓶放置在桌子中央。盐和胡椒放在花瓶前面。左右各放盐和胡椒粉。将牙签管放在盐和胡椒前面。烟灰缸放在牙签管前面。烟灰缸的缝隙与盐和胡椒粉的中缝对齐。桌垫放置在桌子的正中央。
摆设餐桌前，应对摆设餐桌所用的酒食器具进行检查。如果发现餐具不干净或损坏，应及时更换。使用时，确保器皿符合清洁、光亮、完好的标准。放置时，请勿用手触摸盘及杯沿。
摆设餐桌时，要用托盘盛放餐具、酒具和器皿。放置金银器皿时，应戴手套，确保餐具清洁，防止污染。
酒菜器具摆放顺序及标准：
1. 放置展示板
可以用托盘支撑，也可以用左手放置口布。将布铺在餐盘底部，托起展示盘，从主人位置开始，用右手将餐盘按顺时针方向放置在餐桌前。边长为1.5厘米，板之间的距离应相等。
2. 摆好面包盘和黄油盘
将面包盘放在展示盘左侧 10 厘米处。面包盘和展示盘的中心轴对齐。黄油盘放在面包盘右侧前方，距离面包盘1.5厘米，图案对齐。
3. 准备好刀、叉和勺子
从展示盘右侧开始按顺序放置刀、叉和勺。放置时，应从主刀开始，双手握住刀、叉、勺的手柄。
（1）主刀放置在展示盘右侧，垂直于餐桌边缘，刀柄距离餐桌边缘1厘米，刀刃朝左，距离展示板1厘米盘子。
（2）鱼刀、开胃刀、汤勺、餐具相距0.5厘米放置，刀柄距离餐桌边缘1厘米，刀刃向左，勺面朝上。
(3)主叉置于展示板左侧，距展示板1厘米，叉柄距桌子边缘1厘米。
(4)放置鱼叉时，鱼叉柄应距桌子边缘5厘米，叉头应向上突出。头板叉（开胃叉），叉面朝上，叉柄与主叉柄平行。将甜点叉直接放在展示盘前面，叉尖距展示盘左侧 1 厘米。
（5）将甜品勺直接放在甜品叉前，与叉子平行，勺头朝右，距甜品叉柄0.5厘米。
(6)将黄油刀斜放在面包盘上，刀刃指向左侧。黄油刀的中心与面包盘的中心线重合。刀柄朝下向右，与面包盘的水平线成45°角。
(7)将水果刀叉直接放置在展示盘前时，用叉子将刀压成斜十字形状。刀刃指向左下，刀柄指向右下，叉尖指向右上，叉柄指向左下。也可以将甜品勺放在水果刀叉上面，勺面朝上，勺柄朝右。
4、摆放酒具
放置酒具时，应握住杯架或杯底。
(1)将水杯置于主刀上方，杯底中心位于主刀中心线上，杯底距主刀刀尖2厘米。
(2)将红酒杯放在水杯的右下侧。杯子底部中心与水杯底部中心的连线与餐桌边缘形成45°角。杯壁之间的距离为0.5厘米。
（3）。白葡萄酒杯放在红葡萄酒杯的右下侧。其他标准同上。
5. 放置餐巾
将折叠好的餐巾花放在展示盘上，将折叠的餐巾花进行适当搭配，并将观看面朝向客人。
6. 设置烛台以及胡椒瓶和盐瓶
西式宴会一般有两个烛台，分别放置在桌布的中心线上和餐桌两侧的适当位置。胡椒粉和盐瓶要对称地放在桌布的中心线上，左边是胡椒粉，右边是盐。瓶壁之间的距离应为0.5厘米，瓶底与烛台底部之间的距离应为2厘米。
7. 放置烟灰缸和火柴。
烟灰缸应放置在主副主的正前方，其中心位于主副主展示盘的中心垂直线上，距胡椒瓶、盐瓶2厘米。火柴平放在烟灰缸顶部，图片朝上。放置时，从第一个主人的右侧开始，每隔一个人放置一个烟灰缸。
八、西餐餐桌的摆设要点如下：
注意西餐餐具的摆放顺序；先放置餐盘（装饰盘），然后放置各种刀叉勺，再放置面包盘等，最后放置各种酒杯。餐具摆好后，在盘子上的餐巾纸、花瓶、胡椒瓶和盐瓶以及桌子中间的糖罐和烛台上放上鲜花。摆设餐桌时，要注意瓷器的边缘以及刀叉勺的手柄。将刀子和勺子放在客人的右侧，叉子放在客人的左侧。银器应用餐巾包裹或戴上手套。破损或肮脏的餐具应及时挑选。西餐餐具的摆放方式各地不同，国外有法式、美式、俄式等，但基本要领是：盘子中间，勺子横放在盘子前面，叉子在左，刀子在左边。右边，先外后内，叉尖朝上，刀口朝盘子，左边主食，右边餐具。
9. 西式宴会如何安排客人的座位？
西式宴会各种桌形宾客座位的排列大致相同。主人席一般安排在餐桌中央，宾客席安排在主人的右侧，副主宾安排在主席的左侧，其他嘉宾则从上到下依次排列。从右到左。
10、西式宴会的餐桌形状可分为哪几类？
可分为直形、T形、冂形、山形等，一般根据参加宴会的人数来设计和布置。
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