潮汕端午节特色双烹粽球：传统与创新的完美结合，预制菜新潮流

在潮汕地区，端午节被称为“五月节”，包粽子被称为“粽秋”。潮汕地区的回锅“粽子”尤为有特色。粽子的馅是一半咸一半甜的。主要食材有糯米、咸蛋黄、虾米、香菇、香肠、腐肉、栗子、豆沙、甜鹌鹑蛋等，享受双倍美味已成为万千时尚达人的节日怀念之一在国内外。

今年，乘着RCEP快船，追随预制菜热潮，传统潮州粽子也穿上了预制菜“新衣”，“新双煮”潮州风味米饭饺子端上了餐桌。

6月2日，端午节假期前的最后一天，汕头技师学院烹饪系的学生们上了一堂创意粽子制作课。记者在课堂上看到，潮汕红烧鹅、沙茶炒牛肉、凉菜、单丛茶等潮汕经典菜肴和特色食材都成为了粽子的馅料，养眼又新颖。

“端午粽子本来是吃时只需加热的传统家常菜，现在又进一步创新，发展成为现代预制菜。”汕头技师学院烹饪系副主任陈文秀告诉记者，“把蔬菜包在‘粽子’里，这是今年各餐饮企业和备菜商家的主流口味创新。”相关网上商店的购买量也非常可观，这种创新趋势也很快走进了汕头技师学院烹饪系“明日厨师”的课堂。

其中，潮汕卤鹅粽子是烹饪系几位老师想出的新创意。市场上尚未见到。陈文秀称其为“新双煮”——在他看来，它源自潮州风味的粽子。由“经典咸甜双煮”发展成为“新潮粽子与经典潮菜双煮”。

记者走访发现，目前，在潮汕地区，市场上不乏桑葚粽、腊芋粽、陈皮粽、桑拿粽等新口味与粽子相结合的新口味。经典潮州菜。口味很丰富，选择也很多。一听到这个名字，你就会失望。人们感觉食指在动。

老潮杏库品创始人郑少军也告诉记者，今年推出的新品之一“芋泥粽”，就是将芋泥、腊肠等潮汕蔬菜包裹在粽子里而成。销量已经非常不错了，才上线一周多。仅售出2万至3万台，这是新品中难得的好成绩。

陈文秀认为：“将经典潮菜融入潮粽制作中，有利于潮菜文化的传播和传承。也让年轻人通过美食之窗更多地了解潮汕传统文化和习俗。节日。”