探索潮汕文化：千年传承的潮州美食与非物质文化遗产

历史上，韩愈等文人墨客定居潮州，传承了许多中原文化习俗，形成了潮州的功夫茶、潮剧、潮汕话、潮州祠堂、潮州木雕等特色文化，也被列为国宝。在物质文化遗产中，值得一提的是潮汕特色小吃，这些小吃是当地潮州人口口相传的。想要尝尝潮汕小吃，就得去一条街——西马路。

潮州洗马路是潮州众多胡同中独一无二的一条，也是历史较短的众多胡同之一。在很多现代人眼里，西马路已经是一条美食街，而且是一条传承潮汕美食的美食街。第一次来到潮州洗马路，你一定会被它破旧的围墙、破旧的街道所迷惑。这里有新开的茶铺、小吃摊和传承了几十年的铜器店。老人在街上懒洋洋地喝了两口功夫茶，用潮州话讲述着老一辈流传的神话故事和历史典故。这不就是普通人的生活吗？

白天走在这条街上，如果没有很多年轻人闲逛、逛各种摊位，似乎时间就在某一刻停止了，你正处于一种舒适慵懒的时光里，不想离开。然而，到了晚上，这里没有明亮的灯光。古老的骑楼没有那么多路灯。 20多米外的一盏路灯，将漆黑的街道照得有些发黄。依稀可以看到骑楼的彩色围栏。骑楼那粗长的草，墙上，还能听到老屋里的老人听广播剧的声音，晚上可以这么安静。

第一道美食：白粥咸杂菜

西马路充满生机。城市里并不拥挤和复杂。早上可以吃“咸杂白粥”。这道菜也是最常见的一道菜，但是最受我们当地人的欢迎。喜欢早点啊很早就煮了一碗白粥，然后把熬了近七八个小时的红烧肉拿出来，加入萝卜干、橄榄，甚至咸鱼等，就是一道简单又美味的小吃。 。

小时候，我经常带着孩子来到西路边的一家早餐店吃早餐。我们两个人无非就是一碗白粥可以分享。然后我们就在阿姨忙碌的那张小桌子上选择自己想吃的东西。大约有二十种配菜可供选择。小时候家里不富裕，只能选择2-3种。有时候当我们不知道选什么的时候，阿姨就会帮我们选几个。有时回想起来，光是一口白粥加点咸菜或腊肉就让我兴奋地摇头。说来好笑，即使我们现在吃了，还是忍不住赞叹这食物。

第二道美食：潮汕虾仁粥

其实虾粥现在只在南街路流行，西路做的人并不多。潮汕虾粥也是一道令人难忘的美食，首先是因为它的美味，其次是因为它的情感价值。有一年我回到潮汕老家，由于长途旅行，刚回来身体就不好。那天晚上我头痛欲裂，吃不下东西。尤其是第二天，我感觉自己要爆炸了，眼睛发晕。爸爸知道我状态不好，就去西马路收拾了一锅刚煮好的潮汕虾粥。小时候家里不是很富裕，一年只能吃两三次，所以不太喜欢吃这种食物。我爸刚买来，一闻到香味，立马就吃了这锅潮汕虾粥。我终于恢复了精力，有时候感觉自己不再是一个人在战斗了！

下面我简单介绍一下潮汕虾仁粥。煮潮汕粥的炊具也具有岭南特色。它们也是用陶罐煮的。优点是热量传递均匀，可以保温。粥吃到一半就不会凉了。顾名思义，潮汕虾粥的主料是虾，而且是海虾。海虾生活在海里。肉质本来就比普通虾肉更紧致细腻，并且具有海洋特有的咸味。虾肉煮熟后，虾肉中的鲜甜直接进入粥中，确保你吃的每一口都充满了虾肉的鲜甜。虾粥煮好后，会加入少许香菜。十多米外就能闻到粥的香味，光是想想就让人流口水。为了让虾肉更快的煮成汤，虾肉也会分成两份，这样吃起来也方便。如果觉得味道不够，可以向老板要一些沙茶王（沙茶酱）来蘸着虾肉吃，很好吃！

一条街承载了太多，但历史这样沉重的名词或许难以承受，但童年的记忆和美食的味蕾却可以承受。一碗粥，用最简单的方法、最简单的食材，给你极致的味蕾体验。相信很多地方都做不到这一点。这可能是这条街给我们最美的东西了！

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