美味巧克力甜甜圈制作指南：圣诞节甜点小惊喜

因为巧克力没融化好，所以形状有点难看，但是真的很好吃。

甜甜圈是一种用面粉（主要是高筋面粉）、糖、黄油、鸡蛋、酵母等混合而成的油炸甜食，是美国非常有名的甜点。它的英文名称为“donut”，又称“甜甜圈”。 “纳粹”和“甜甜圈”，后两个名字实际上是英语单词“donut”的音译。大概是因为它中间是空心的，像个游泳圈，所以中文名叫“甜甜圈”。

我们看到甜甜圈配方中使用了高筋面粉。其实它其实是一种炸面包。最初，它的中间是实心的，因为中间不容易煎。一位美国船长的母亲把炸面包的一部分挖了出来，甜甜圈就这样诞生了。

能让人心情愉悦的甜点——甜甜圈

据说吃甜食可以让人心情好起来。据说这是因为我们嘴里的甜味感受器直接与大脑中分泌内啡肽的区域相连，内啡肽可以立即转化为卡路里，减轻你的压力，改善你的情绪。人们的心情，甜甜圈似乎很容易受到男女老少的喜爱。除了它可爱甜美的外表之外，大概是因为它可以补充身体的能量，给人们带来好心情。

说到对甜甜圈的喜爱，就不得不提到美国人。美国人喜欢吃甜甜圈，就像中国人喜欢吃牛肉面一样。在美国，老至八十岁、小至几岁的人们都喜爱它们。吃。看过美国电影的人都会发现，电影中的警察对甜甜圈近乎偏执，哪怕是要处决，除了甜甜圈中间的洞方便携带外，最主要的原因是甜甜圈可以快速补充能量，减轻压力，所以心情不好的时候，不妨吃点甜甜圈。当你的孩子很难哄你时，做一些甜甜圈。这是哄孩子的好工具。

那么你用甜甜圈做什么呢？如果你在网上搜索菜谱，你会发现甜甜圈的菜谱非常多。有的是烤箱油炸的，有的是油炸的，有的是高筋面粉，有的是普通面粉，有的是低筋面粉。其实这些都是可以用任何方法的，而且很多都是为了适合中国人口味而改良的甜甜圈。区别在于质地的软硬：

首先，制作甜甜圈采用的是高筋面粉，口感更劲道、更有嚼劲。这也是最初的甜甜圈所用的面粉；

其次，中筋面粉就是我们用来做馒头、包子的普通面粉。用这种面粉制作甜甜圈时，质感介于高筋面粉和低筋面粉之间。油炸时，它的味道可能类似于炸馒头。

然后是低筋面粉。前两种面粉中必须添加酵母粉或泡打粉，但低筋面粉不需要添加。可以像做蛋糕一样用烤箱烤，但是面糊很稀，想要甜一点。甜甜圈的形状需要使用特殊的模具。

因为家里还有很多高筋面粉，所以这次分享一下如何用高筋面粉做甜甜圈。我用的是简化版的原料，只有高筋面粉、温水、白糖、酵母和巧克力。不需要特殊的甜味剂。也可以制作甜甜圈模具，具体方法如下：

甜甜圈的制作方法：

【所需食材及食材】：

【详细流程】：

第一步：揉面团

①：先将2克白糖放入160克温水中（温水不要高于40度）搅拌至融化，然后加入2克酵母融化，静置备用。

- 注意：

100克面粉中加入1克酵母粉和1克白糖。这个比例的白糖可以促进发酵。不要超过8克的比例，否则酵母不能耐受高糖，会影响发酵。

②：将温水慢慢倒入准备好的200克高筋面粉中。一边倒，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉变得蓬松，没有大面积的干粉为止。如果仍有多余的水，请勿倒掉。 ，然后将面团揉成光滑的面团。

第2步：揉面团

一只手抓住面团的一端，另一只手抓住面团的另一端，将面团向前推，就像用手洗、搓衣服一样，来回搓。根据自己的力量，揉十分钟到半小时，直到将面团打开并看到薄膜为止。 （——技术概要稍后解释。）

第四步：发酵

将面团再次擀成圆形，盖上盆，放入烤箱，利用发酵功能发酵40到50分钟。当面团明显膨胀到两倍大时，将面团打开，内部结构变成蜂窝状，就说明发酵到位了。

- 注意：

如果没有发酵的烤箱，可以准备一盆45度的温水，放在抽屉里，把盆放进去，盖上盖子发酵。

第5步：制作甜甜圈

①：发酵好的面团取出，压出里面的气泡，擀成5毫米厚的大面片。

②：取直径较小的碗或保温瓶的盖子，倒扣在大面团上，用力压成圆形。然后拿一个小瓶盖，压在圆面团中间压出一个小圆孔。 ，这样，甜甜圈的雏形就做好了。按顺序制作所有甜甜圈，然后放置并盖上盖子。让它们第二次发酵 20 分钟，让甜甜圈再次膨胀。

- 注意：

判断二次发酵是否完成，可以用手轻轻按压。面团立即回弹，说明二次发酵完成。冬季可延长二次醒发时间。

第六步：炸甜甜圈

干净无水的锅中放入适量食用油，以盖住一半甜甜圈为宜，避免浪费食用油。当食用油烧至 50% 热时，轻轻加入绿色甜甜圈。 ，中小火煎，等甜甜圈鼓起来再煎一会，翻面继续煎至两面金黄，沥干油取出。

- 注意：

要测试油温，可以用筷子插入油中。如果筷子周围有小气泡，说明油温合适。如果要炸第二锅，就得等油温稍凉了才放出青胚，防止甜甜圈升温太快。凸出。

第7步：涂上巧克力酱

①：将黑白巧克力分别放入两个碗中，用热水将巧克力融化。

②：在炸好的甜甜圈的一侧涂上巧克力酱，然后朝上放置，等待巧克力冷却凝固，即可食用。 （--我的白巧克力被家里的孩子们吃掉了，所以我不能用不同颜色的巧克力来装饰它。）

--温馨提示：

俗话说，急不得吃热豆腐，急不得吃热巧克力。巧克力一定要完全融化成液态，不然会像我一样粘在甜甜圈上，不太光滑。如果室温很低，融化的巧克力酱会在粘甜甜圈之前先放入热水中，以防止巧克力凝固。

成品：虽然巧克力没有完全融化，表面也不是很光滑，但是味道很棒。内部结构柔软，外部酥脆。味道浓郁甘甜。

甜甜圈的制作小贴士：

（1）一位数学讲师曾经用一个公式计算出了美味甜甜圈的秘密。为了使油炸甜甜圈易于烹饪并达到最佳的“软脆比”，其直径应在72毫米至82毫米之间。中间圆孔的最佳直径为11毫米。虽然这个配方有点费脑筋，但是也可以给喜欢做甜甜圈的人一些参考。如果想让甜甜圈更酥脆，圆孔的直径就应该大一些，口感会更好。较软，圆孔直径较小。

(2)和面团的时候可以加鸡蛋，减少同样重量的水。您也可以用温牛奶代替温水。鸡蛋和牛奶都可以让甜甜圈的味道更加丰富。

(3)制作吐司、面包等，需要将面团揉至膨胀阶段，将面团拉开，就会出现一层近乎透明的薄膜。只有达到这种状态，面包组织才会松软、细腻、有筋道，否则就会和烤馒头类似。制作甜甜圈的要求不需要那么高，只要能揉出比较厚的薄膜就可以了。

(4) 面团揉成粗糙的薄膜需要花费更多的精力和时间。可以采用后酵母法，即先不加酵母，将其他材料混合揉成面团，然后放入冰箱静置几个小时，使面团有延展性。更好的是，取出来加入酵母和食用油或黄油揉成粗膜，这样会更容易。

（5）如果不想用瓶盖压出甜甜圈的原型，可以直接用手捏住，但捏孔前需要进行第二次打样，否则第二次打样将填补中间的洞。

写在最后：

事实上，甜甜圈油炸后可以直接食用。您可以在上面贴一点糖或糖粉，而不是巧克力。刚出锅时，质地酥脆，过一会儿就会变软。巧克力甜甜圈做好后，暂时把减肥放在一边，先和孩子一起享受美味的甜点。毕竟我们不经常吃它们，对吧？

今天的美食就分享到这里了。我是希玛，一名全职妈妈，喜欢做零食、甜品等家常菜。我喜欢尝试新的饮食方法，每天分享家常菜谱。有兴趣的可以点击关注希玛的厨房。如果您有任何疑问，请在下方留言，感谢您的观看。