中国古代十大著名厨师盘点：伊尹、易牙等名厨的传奇故事与厨艺特色

1.伊尹

伊尹（公元前1649年—公元前1550年），姓巳、伊，名芝，空桑（今河南省杞县空桑村）人。因母亲住在伊河边，所以他就以伊为姓。他是夏商末年的政治家、思想家，商朝的开国元勋，道教的创始人之一，中国厨师的始祖。伊尹自幼被寄养在厨师之家，学会了烹饪之术。长大后，他成了烹饪高手。伊尹成就卓著，烹饪理论与实践全面。关于伊尹的烹饪做法的记载并不多。只听说他去见商汤时，煮了一道天鹅汤，很受人们的欢迎。但从《吕氏春秋·本味》中伊尹对汤及其味道的描述来看，他的烹饪理论水平绝对是一流的。

2. 伊亚

易牙，春秋时期名厨，亦写作迪亚。是齐桓公的宠臣，官为永仁。易亚是第一个在烹饪中使用混合的厨师。他擅长调味，而且非常擅长烹饪。伊牙是雍人，善于调味，很受齐桓公的喜爱。因为他是一名厨师，厨艺非常高，而且是开私人餐馆的第一人，所以被厨师们称为祖师。

3.太和宫

太和公，春秋末期吴国名厨，出生于无锡。擅长以水产为主的菜肴制作。尤以烤鱼闻名，深受吴王姬辽喜爱。武王季光为了夺取皇位，请武士专诸除掉季辽。专珠得知廖氏喜欢吃鱼，便在太湖畔拜太和公为师，学做厨师。他学了三个月的手艺，终于掌握了烤鱼的手艺。季辽非常贪吃这道美味，便来到季光的家宴上。朱珠将匕首插在烤鲤鱼的肚子里，趁着发球的机会靠近姬辽，当场将其刺死。

4.山祖

单祖是唐代著名的女厨师。段成式编撰的《酉阳杂祖》中的著名食品，都是山祖制作的。据史料记载，山祖是唐朝宰相段文昌的厨师。段先生曾亲编《食经》50回。主持段氏厨房的女厨师山祖，厨艺高超，但经过段氏的调教，更是如虎添翼，技艺更加非凡。她对原料、调料、烹调、烹调都精通，有着独特的技艺。

5.范正

五朝尼姑、名女厨师范正，因创作的“忘川样”山水拼盘而闻名于世，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜肴充满山水，菜品四溢。与诗歌。忘川样品是用腊肉、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻组装而成。摆盘时，她以王伟所画的20幅忘川山庄山水画为蓝本，打造山庄风光，让菜肴有景有诗意溢满盘中。

6. 刘女士

刘氏是南宋高宗宫中的女厨师，主管皇帝的御膳。刘夫人手艺精湛。虽然宫里规定“尚食”这个“五品”官员的职位应该是男厨师，但她却因为擅长烹制皇帝喜爱的菜肴而被破例任命。人们尊称她为“尚石”。吃刘夫人”。刘夫人是我国第一位著名的女宫厨，宋代版的《大长今》。

7. 董小万

董小宛（公元1624年—1651年），字白，又名小宛、青莲，江苏苏州人。因家破人亡，贫困潦倒，流落妓院。其名隶属南京教坊司乐吉，与柳如是、陈圆圆、李香君并称为“秦淮八佳人”之一。董小万也是一位烹饪高手。她腌制的咸菜能让黄的像蜡，绿的像翡翠。各种野菜，只要她一接触，就会散发出独特的香气和味道。她做的火肉像松柏，风鱼像麂鹿，醉蛤像桃花，松虾像龙须，炸鲳鱼像鲟鱼，烤兔酥鸡像……饼饵，一匕一勺，妙极了。单词。据介绍，人们常吃的虎皮肉、油肉都是她发明的。 《映美庵一语》更详细地记载了董小万制作桃酱、瓜酱、红腐乳的方法。以及一些关于饮食和酿造方法的评论。

8.嫂子宋武

宋五嫂是南宋民间著名的女厨师。高宗赵构曾在西湖龙船上品尝过她的鱼汤，对她大加赞赏，使她名声大噪，被尊为鱼汤“大师”。宋代吴骚之以醋为主要调料，辅以姜、蒜、糖、盐等，烹制出色、香、味独特的“醋鱼”。受到宛城主的赏赐，远近闻名。各地纷纷效仿，成为名菜代代相传。杭州的楼外楼、五六居因经营嫉妒鱼生意而繁荣了数百年。

9.小美人

萧美人是清朝乾隆年间著名的女糕点师。她以制作包子、糕点、饺子等糕点的技艺而闻名。袁枚对她评价很高。在《随园美食单》中，她称赞自己的糕点“小巧可爱，洁白如雪”。由于皇亲国戚的赏识和文人雅士的青睐，小美人糕成为江南名流、文人雅士十分喜爱的糕点。到了乾隆时期，小美人制作的小吃甚至被作为皇家贡品。

10.王小雨

王小玉是清朝乾隆年间袁枚家的首席厨师。他是一位技艺高超、理论经验丰富的烹饪专家。他做的菜散发着“十步之遥皆闻其香”的香气。他对烹饪技术进行了广泛的研究，并发表了一系列见解。这些技术见解对袁枚影响很大。 《随园食单》的大部分内容都归功于王小鱼的见解。王小鱼去世后，袁枚专门写了一篇文章《王小鱼厨师传》，纪念这位杰出的厨师。

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