探索广州潮汕美食：15家必吃潮汕肠粉与特色小吃推荐
和潮汕朋友出去玩后，我爱上了潮汕菜，练出了潮汕胃，还胖了几斤。而她，依然美丽如花……
肠粉、红烧牛肉丸、生蚝、红烧裸饺、面条、菜饼、小米饼、菜茶、干豆、紫菜、鸭母麻花……在广州吃潮汕风味并不难，这里有15个地方为了吃，大家做艾莱克美食！
蒸好的肠粉被浓稠的酱汁包裹着
流沙肠粉是潮汕的特色肠粉，与广州的铜肠不同。它将所有的肉和馅料包裹在肠粉中，然后在上面放上用大蒜炒的独特酱汁。它有一种独特的味道！
超吉快沙肠粉
在中大附近的轻纺城，有一家简陋的潮汕肠粉小店，一天卖出了400多个肠粉。
用自制黑米粉磨成的黑米浆，浓稠滑爽，口感像黑米，具有杂粮香气。
薄薄的粉红色外皮极其软糯。剥开后，可以看到里面包裹着腐竹、鸡蛋和西洋菜。搭配鲜味浓郁的特制酱汁，简直完美！
盘子里有七八只生蚝，有的还很肥美。新鲜的虾个头比较大，味道非常鲜美。
用白米做的肠粉更有嚼劲，口感厚实饱满。透过皮可以看到里面包裹着的蔬菜、鸡蛋、肉末，趁热气吹来的时候果断吸了一口。
捏开后，酱汁渗入每一个缝隙。腐竹味道香甜，肠粉更香。鱿鱼咬一口，清爽酥脆，肉质很有弹性。
- 超级快沙肠粉-
地址：中大五峰开泰一街与五峰小红街交叉口北50米
人均：22
普宁肠粉王
广州的普宁流沙肠粉很多，但地道、食材如此丰富的本地版普宁流沙肠粉却很少见！
普宁肠粉的魅力就在于可以加任何东西。我选了3只虾+生蚝+牛腩，就像店里的巨无霸一样！
3只大大的虾，不是一般的小虾，味道很棒，虾肉鲜嫩！
生蚝比“1蚊鸡”硬币还大。当你咬下去的时候，肥美多汁的生蚝立刻在你的嘴里爆炸。
肠粉透明又薄，轻轻一划就能看到里面！如果这里的酱不够的话还可以免费添加，真是贴心~
肠粉标配猪肉末、鸡蛋、蘑菇、白菜，味道鲜嫩可口。
-普宁肠粉王-
地址：白云区耀华街130号一楼（近三元里C2出口）
人均：25
品昌
这家位于龙口路的肠粉店曾一度获得“广州唯一正宗汕头味道”、“最正宗汕头味道”的美誉。
番茄牛肉肠在广州是一种不常见的吃法，在潮汕很少用，所以这款肠粉的销量也很好。
番茄牛肉肠是他们的特色肠粉之一。西红柿的微酸可以很好的解腻。这是必须尝试的！撕开中间：荤素搭配，健康又诱人。
配上表面的腌菜吃，咸甜的感觉非常好！豆芽增加了整个粉末的清爽味道。
唯一的缺陷就是皮不是很均匀，有的一吹就能破，有的厚到不透明。
-品昌-
地址：天河区龙口东龙一路91号A120商铺
人均：20+
纯手工米粉和饺子
粿条是潮汕地区特有的食材。外观与米粉相似，但原料不同。粿条是用米浆熬成的，肥厚厚实，颜色呈乳白色。
潮汕饺子
潮南开的一家饺子店，是潮南的一对年轻夫妇开的。老板娘包饺子速度很快，每天能卖5000个饺子。
潮汕干饺子的吃法很特别。煮好的饺子沥干水分后，沾上秘制蒜油，以提味。饺子皮里充满了猪肉和芹菜。
汤包也是这家店的招牌菜。清淡的汤底带着面粉的香气，配上新鲜的墨鱼丸，让汤变成了原汁原味的食物。
还有家乡手工制作的新鲜墨鱼丸。用最简单的烹饪方法就能做出美味的紫菜鱼丸汤。
新鲜的鱼丸为整碗汤注入了灵魂。鱼丸又白又嫩，弹牙又好吃！
-潮汕饺子-
地址：广州大道谢岗北路16号
人均：16
潮汕面湖饺子面
陇东地区的潮汕小吃实在是太多了，吃不完，但这家店9年来从入学到毕业，已经看到无数学生吃过，回头客也不少。
揭阳有一种美食叫斋饺子。这是一碗用饺子皮做的饺子面汤。吃起来非常顺滑。汤底甜而不腻，带着肉的鲜味~
点了一份牛肉饺子皮汤，把饺子皮的雾气清除后，下面还有很多牛肉，煮得嫩滑的。
还有招牌炒粽子，非常好吃！外面裹着一层薄薄的腐竹，薄如纸，脆如薯片。
炸过的粽子里面的肉还是很嫩的。里面还有荸荠。配上甜橙油吃，有一种粤式烧烤的味道！
-潮汕面湖饺子面-
地址：天河区迎龙路迎龙8号对面（植物园D出口）
人均：15
弘记面馆
这家曾获得燕岭粥面口味排行榜第一名的潮汕手工面店就隐藏在燕塘地铁站附近。用一碗面打造独特的潮汕风味。
招牌菜是“干面+汤”套餐。手工面条略扁略宽，质感不粘牙，与机器擀出来的面条不同。
配上炸至金黄色的蒜末和芹菜，整碗面更加浓郁香香。
益母草汤是潮汕人餐桌上的常客。具有淡淡的青草香气，略带甜味，味道独特。浓郁的猪杂，让整碗汤更加鲜美香甜！
潮汕特色美食是葛饭。 “阁”在潮汕话里是混合、搅拌的意思。加入土豆、芋头、腊肉等，吃起来软糯可口！
-康记面馆-
地址：盐都路41号2号铺（盐塘站C出口步行710m）
人均：19
澄海卤底面
澄海粿条中，海鲜粿条是王牌。食材大多是虾、鱿鱼、生蚝，食材饱满，味道鲜美。
海鲜一点也不吝啬，味道也不错，完美复制了当地的澄海粿条汤。
澄海的粿条以清汤型粿条为主，将粿条与做汤底的汤锅分开漂洗、焯烫而成。这样的汤底味道更鲜，保留了食材的鲜味。
粿条的汤底还加入了五花肉碎、葱油、香菜粒等，浇上滚烫的汤汁，使粿条的味道更加鲜美，汤汁更加鲜美。
最让人过瘾的就是这碗升级版的招牌粿条。食材以猪内脏为主，有猪心、猪里脊肉、瘦肉、粉条等，一碗就足以满足你的肉食欲望。
我在肉片小山下发现了几只小虾，还有每日限量供应的挂龙筋，超级好吃！
- 澄海卤地粿面 -
地址：天河区东圃大马路8号TIT广场A区101商铺
人均：15
256g胃才能吃的正宗零食
看来潮汕有一种神奇的力量。他们可以用很多食物制作零食，除了你想不到的，没有他们做不到的。光是一个“粿”就可以做出十多种、二十多种，更不用说甜水豆腐干、红薯饼、小米等等。
果冻豆
这家经常大排长龙的甜汤店，有19种甜汤，无限组合。它还有很多简单的成分和出色的味道。一碗的90%都装满了食材！
这碗海石花里面有燕麦、红豆、布丁、清心丸等。海石花是用海里的一种藻类手工制作的。好吃又有嚼劲！
潮汕特产杂粮冰，血糯米+燕麦+红薯+芋头+绿豆+鹌鹑蛋+花生碎+刨冰，健康又美味。
用草果经过6小时制成的草果，具有独特的草味，清热解毒。
潮汕人爱吃年糕是出了名的，而红桃年糕更是经典中的经典！绿豆馅和糯米馅都超级香，外酥内糯。
咸水糕的精髓就在于上面的腌菜，咸香酥脆。搭配米浆香气浓郁的糕皮。然后用竹片圈起来，插到年糕里吃。
-果冻豆豆-
地址：天河区中山大道西2号
人均：10+
胡记粿汁
这是一款用料真实、丰富的汕头红烧肉饼酱。粿汁是潮汕地区的传统小吃。粿汁与粿条不同，它的质地比粿条更有弹性。
粿汁皮全部从汕头直送，保证新鲜，正宗潮汕味道！
一碗红烧肉粿汁，配料丰富，有红烧蛋、猪大肠、豆腐干、苦瓜……
配料很饱满，把粿汁完全覆盖，粿皮略显坚韧。一勺就能尝到红烧饭的咸香和粿皮的米香。太棒了！
猪肠内塞满糯米、栗子、香菇、虾、花生等配料，煮熟后淋上酱汁。味道很丰富！
- 胡吉零食-
地址：兴华路30号C1004
人均：14
哥哥深夜豆浆
这家豆浆店是几个普宁和潮汕的年轻人经营的，主营豆浆和潮汕小吃。它只在晚上开放，黎明时关闭。
黄豆需要浸泡三个小时以上。店里每天准备好食材，用石磨磨碎，然后趁热煮。口感滑润醇厚，具有浓郁的豆香。
添加各种滋补养生食材，如莲子百合、山药鸡蛋、生姜银耳等，很有潮汕特色，营养丰富，价格实惠。
热豆浆最适合搭配刚炸好的油条。它具有天然的香气。将两半撕开，浸入豆浆中。它简单又美味。
普宁干豆用盐水浸泡，风味更佳，口感更佳。薄而脆的豆腐皮，包裹着光滑的豆腐，一点也不油腻。
店里的炒粉条和炒粿条好吃又饱，热着吃很满足。
-哥哥的深夜豆浆-
地址：海珠区太沙路桥头2号
人均：20+
公平年糕
开了13年的仙菜粿，隐藏在批发市场里。最受欢迎的特色小吃是菜粿和小米，既是主食又是小吃。
汕尾人技艺高超，能把小小的年糕变成多种形状，比如小米。包装小巧精致，糯香扑鼻，吃在嘴里有粘稠的感觉。
内馅是五花肉和土鱼粉，油腻的肉香夹杂着海鱼的鲜味在口中释放，还可以品尝到隐藏在肉馅里的虾肉。
菜粿是用糯米粉做成的，里面塞满了烤肉串、蔬菜粒和叉烧粒。皮有嚼劲，烟熏味十足，搭配自制的辣椒酱，又咸又香。
一碗菜茶里会加入菠菜、芹菜、白菜、米粉、虾米、瘦猪肉、鱿鱼。倒入热腾腾的骨头汤后，上面会铺上厚厚的一层炒饭，撒上花生碎~
- 公平蔡粿 -
地址：沙河西街南五巷1号
人均：20+
潮汕风味生腌冷食
潮汕地区的小吃摊大多是自助式的。店门口摆放着很多现有的食材，现场点餐、现场制作。还有超独特的生腌海鲜，用蒜、姜、酱油、辣椒等腌制，煮粥超棒！
麦一潮州菜馆
据说，这是古天乐和赵薇都去过的正宗潮汕菜。菜品确实很美味，是一家人均消费合理、食物美味的餐厅。
潮汕生腌菜是一道潮汕人称之为“毒”的菜。一吃就会上瘾。海鲜咸鲜，调味恰到好处。吃一口就停不下来~
店里还有生腌蟹、虾、虾等。将各种虾、蟹、壳洗净，用盐水浸泡并吐出污垢，然后用葱、姜、蒜、香菜、辣椒、芝麻腌制油、鱼露、酱油等配料。
清蒸的红蟹味道肥美饱满，又大又鲜，蘸上蒜醋，鲜美得舔手指。
潮菜一定要配红薯粥吃。搭配炒芝麻叶、烤生蚝、红烧鹅头等，粥一流。
- 麦艺潮州餐厅-
地址：越秀区麓湖路5号岭南大厦B座一楼
人均：70+
潮汕鱼头粥
这家店主打“潮州凉菜”。现成的菜肴就在眼前，红烧肉、鱼饭、腌菜……一应俱全。都是熬粥的好伙伴。只需订购您想要的即可！
大概每个潮汕人小时候都吃过“竹鱼”。味道鲜美，而且骨头不多。特别适合喜欢吃鱼但又怕卡住的人！
热腾腾的蚵仔粥撒上香菜，拿起来时，里面满满都是鱿鱼丝，煮得很透，嚼起来一点也不难。
生蚝肥美的，感觉快要炸裂了。咬上一口，口腔里就会充满清新甜甜的味道。
新鲜又大的蛤蜊生腌冷吃，非常开胃！每只蛤蜊都肥美多肉，泡在蒜蓉辣椒里，嘴里没有沙子！
潮汕人晚餐大多以炖菜拼盘为主。他们通常把鸭爪、鸭翅、鸭肾、鸭肠炖得鲜美，沾点醋，放进嘴里。感觉“真好”！
- 潮汕鱼头粥-
地址：海珠区赤岗路152-158号一楼4号（偶数）
人均：30+
潮汕杂咸粥
潮汕人习惯把粥作为夜宵吃为“夜饭”，淡白粥配上各种配菜称为“杂咸”。
有海鲜、炒菜、卤水等三十多种杂菜可供选择，还有热白粥作为配菜。
蛤蜊肉在咸粥中很常见，潮汕人称之为红肉饭。一般都是和韭菜一起炒，肉质的鲜嫩与韭菜完美融合~
盐腌的巴郎鱼肉质比较硬。蘸普宁豆瓣酱可以掩盖咸味。是一道很有潮汕风味的“鱼饭”！
咸虾也是潮汕人家中常见的菜肴之一。水煮的方法可以最大程度地保证水煮虾的新鲜、口感清晰、质地紧实。
- 潮汕杂咸粥-
地址：天河区黄村西路44号
人均：25
潮福餐厅
要想吃到正宗的潮汕美食，得排几个小时的队。店里环境简单，几张桌子挤在一起，到处都是潮汕话。
有炸生蚝、生腌虾、腌血蛤、炸薄贝、炸海鲜米粉。每一份都是很大一份，让你很满足！
炸毁这个牡蛎烤。牡蛎这么大。裹上红薯粉，炸得香脆可口！沾上鱼露，好吃到暴哭！
生腌虾绝对不能错过！生腌的关键是配料足够丰富，腌制的非常入味。虾非常甜，个头大，而且很脆。和大蒜搭配起来，简直太棒了！
当然，生腌系列还包括血蛤。不过血蛤个头有点小，但是肉质肥美，味道真的鲜甜，正宗！
煎薄了的贝壳，换不来黄金的，也是有灵魂的。吃完之后，一勺一勺地吃，根本吃不饱。
- 潮福餐厅 -
地址：广州市海珠区雅乐街40号（鹭江站A2出口）
人均：85
潮汕的很多美食不仅美味，还蕴含着独特的地方文化。在了解美食的同时，还可以学习一些特色方言。比如“十米盖=吃什么”、“东西掉下来=吃”、“吃啊，肚子肿了=吃饱了”等等……
我们约个有空的时候“过来吃饭”吧。你最喜欢的潮汕美食有哪些？欢迎留言
本期小结：
-潮汕肠粉-
1.朝吉快沙肠粉
2. 普宁肠粉王
3、尝肠味
- 裸饺子-
1. 潮汕饺子
2. 潮汕面湖水饺面
3. 弘记面馆
4. 澄海卤底面
- 正宗小吃 -
1.果冻豆豆
2. 胡记粿汁
3.兄弟深夜豆浆
4. 公平蔬菜蛋糕
- 生腌和冷藏 -
1. 麦艺潮州菜馆
2.潮汕鱼头粥
3、潮汕杂咸粥
4. 潮福餐厅
