如何巧妙运用蔬菜与水果进行盘饰，提升菜品视觉效果

但如果运用不当，那就是庸俗、多余。蔬菜、鲜花、果酱、奶油等都是盘子装饰的绝佳补充。

电镀用蔬菜

菜盘装饰主要利用食用蔬菜创作创意造型，如瓜类、菜叶、根茎等。

常用蔬菜：黄瓜、胡萝卜、白萝卜、新丽梅萝卜、西红柿、青椒、西兰花、香菇等。

将黄瓜切成薄片，折叠成合适的形状，沿圆盘排列成圆形边框。与其他清爽的颜色相结合，可以组合成漂亮的盘饰。平板装饰往往是主要的。

细香葱可用于在盘子装饰中产生辅助拉长效果。

水果作为盘子装饰

果实颜色丰富，水分充足。如果想让盘子更加活泼明亮，就用水果吧。果盘装饰主要是用各种可食用的水果进行切割，配以一些果酱、奶油或其他辅料组合而成的造型方法。

常用水果：苹果、橙子、香蕉、草莓、哈密瓜、樱桃、蓝莓、柠檬、葡萄、芒果、荔枝、菠萝、西瓜等。

蓝莓作为盘子装饰，可以凸显主体，颜色不单一，还可以让原本鲜艳的色彩变得更加鲜艳。

盘子里的樱桃番茄基本上不是盘子里的整个水果。它们常被切成两瓣，或切成花瓣，并与其他配饰搭配。

柠檬颜色鲜艳，黄色属于暖色，可以刺激食欲。柠檬皮可以剥成花瓣，整个柠檬片可以直接旋转放在盘子上。

樱桃，在樱桃盛产的季节，有的呈浅红色，有的呈深红色。长长的绿色手柄增添了美感。与奶油搭配，可以作为西式甜点的装饰。

果酱作为盘子装饰

果酱是将水果、糖和酸度调节剂混合并在超过100℃的温度下煮沸而制成的凝胶。它也被称为果酱。制作果酱是长期保存水果的一种方法。主要用来涂在面包或吐司上。

果酱可以用草莓、蓝莓、葡萄和玫瑰果等小水果制成，也可以用李子、橙子、苹果和桃子等大水果制成。然而，通常同时只使用一种水果。对于无糖果酱、廉价果酱或特殊果酱（如榴莲、菠萝），会使用胶体。

掌握好力度，多学习绘画技巧，长期练习。注意颜色组合、主要成分的性质以及成品菜肴的性质。

盘子装饰用鲜花

花卉装饰主要是将各种小花、叶茎与抽象果酱线条相结合的造型方法。

常用花卉：玫瑰、菊花、百合、睡莲、康乃馨、情人草、巴西叶、杜鹃等。

鲜花往往不需要过多的装饰。只要选择合适的尺寸和颜色，就能呈现出良好的美感。

装饰用奶油

奶油盘装饰主要是利用不同类型的装饰喷嘴将奶油挤压成所需形状，然后去除水果和其他辅助成分以配合形状的盘装饰方法。